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	du 31 mai 2007	CONCOURS

À L'ÉCOLE CORDON BLEU

Anthony Jegouic, Meilleur jeune commis rôtisseur 2007

Paris Chef de partie au restaurant Serge Blanco de Hendaye (64), Anthony Jegouic vient de remporter le concours national des Jeunes commis rôtisseurs.

D'origine bretonne, le jeune Anthony Jegouic est un pur produit du Sud-Ouest. Détenteur d'un BEP et d'un CAP obtenu au lycée de Biarritz, il est rentré comme commis au restaurant Serge Blanco de Hendaye en 2001. Depuis, auprès du chef Dominique Ochin, il a évolué, passant par différents postes, et a finalement opté pour son point fort : la pâtisserie. C'est sûrement ce qui a fait la différence au moment de la finale.
Ils étaient 4 en lice. Chacun finaliste de sa finale régionale : Anthony Jegouic pour le Bailliage du Béarn Côte Basque ; Vincent Dumesnil - arrivé second, restaurant Le Belvédère à Saint-Jouin Bruneval (76), Bailliage de Haute-Normandie ; Jonathan De Vido, restaurant Plaisance à Vitrac (24), Bailliage du Périgord ; et Maxime Voisin, lycée professionnel de Dives-sur-Mer (50), Bailliage du Calvados. Ils avaient trois heures dans les cuisines du Cordon Bleu à Paris pour réaliser une entrée, un plat et un dessert à partir d'un panier dans lequel, cette année, on trouvait des maquereaux, un poulet, des pleurotes, des artichauts, un ananas ou encore des fraises.
Guy David, président du Bailliage de France et président du jury, a félicité les jeunes et tout particulièrement le vainqueur, Anthony Jegouic, qui remporte notamment une semaine de stage de cuisine au Cordon Bleu. C'était sa première finale, à tout juste 25 ans. La prochaine aura lieu en septembre à Francfort où il défendra les couleurs de la France au concours international de la Chaîne des rôtisseurs. "Je suis content d'aller en Allemagne. Je suis motivé, mais ça fait 'flipper'", concède le jeune homme. Il est déjà décidé à se lancer dans d'autres concours.
La prochaine finale nationale aura lieu à nouveau au Cordon Bleu à Paris qui accueillera également la finale internationale en 2008.
Nadine Lemoine zzz22v zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 3031 Hebdo 31 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE