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53,5M€ investis
Denouvelles ambitionspour leFourSeasonsLesBergues
NÎMES
Changementde registreprofessionnel pourcettespécialistede lagestion
désormaisà la têted’unhôtel qui emploieonzepersonneset veut améliorer son taux
d’occupation.
“Laqualitéet lagentillesseduservicesont
érigéesencultured’entreprise.C’estceque
jedemandeenpremier lieuàmonpersonnel.
Nosclientsdoivent toujoursavoir l’impression
desesentirchezeux.”
LECONSEILDUJOUR
En bref
GENÈVE
LeplusancienpalacedeSuisse - 180anscetteannée -vientd’acheverd’importants travauxd’agrandissementetde rénovation.
Marc-OlivierRaffray
apourobjectifd’attireruneclientèle localeet les touristesduweek-end.
A
nciendirecteurgénéralduFour
SeasonsGeorgeV (Paris,VIII
e
),
Marc-OlivierRaffray
apris la
directiondupalacehistoriqueLes
Bergues, àGenève.L’uniqueFour
SeasonsdeSuisse, reprisen2005,
a faitpeauneuve.L’établissementa
investi65millionsde francssuisses
(environ53,5M€)pour transformer
sonoffre.L’objectif estd’augmenter
le tauxd’occupation leweek-endet
lechiffred’affaires.L’hôtel,qui veut
conserveruneavancestratégique
sursesconcurrentsdans lesecteur
hautdegamme,proposedésormais
40chambresrénovéessur les
115existantes,dontunevingtaine
nouvellement créées.
Tauxd’occupationenhausse
Ladécorationaétéconfiéeà l’architected’intérieur
français
Pierre-YvesRochon
.L’aménagementdes
combles (7
e
étage) ainsi que la
créationd’un toit terrasseont
augmenté la surfaceexploitable
de20%.Audernier étage, un
spade 1200m
2
aétéconstruit,
malgrédes contraintes
techniquesqui ont ralenti les travaux.En terrasse,
un restaurant japonais, Izumi, aétécréé. Pour
rentabiliserun tel investissement, leFourSeasons
LesBerguesaouvert sesnouvelles infrastructuresaux
Genevois.Lebut étant, à terme, d’attirer
uneclientèle localeet les touristesdu
week-end, pourun tauxd’occupation
dominical de50%, contre40%
aujourd’hui (et30%enmoyennedans
les5étoilesgenevois).
L’établissementpossèdeunautreatout :
unepremièreétoile
Michelin
obtenue
pour son restaurant IlLago - le seul
établissement italienenSuisse francophoneàavoir
étédistinguépar leguide.
“Le restaurant Izumi
connaîtaussiun franc succès.Commeà IlLago,nous
affichons completpresque tous les soirs.”
FLEURTARI
Hotel FourSeasonsLesBergues
eì ì59%-ì()7ì )6+9)7ì
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Hôtellerie
Sous enseigne BestWestern
ÀL’Orangerie, lanouvelleviedeFlorenceJalade
“J
emesuis interrogéesur lasuiteàdonneràma
vieprofessionnelleà40ans.Depuis longtemps,
j’avaisenvied’évoluerdans l’hôtellerie,alors
jemesuis lancéeet,pendant troisans, j’aiprofitéde
mesrelationsavecdeshôteliersaveyronnaisdeParis
pour travaillerchezeuxetapprendre toutes les facettes
dumétier.”
En2011, aprèsunedécenniechezSuez,
FlorenceJalade
, ingénieuragronomeoriginairede
Saint-Affrique (12), aainsidébutéunenouvellevie.
“J’ai ensuitecherchéàreprendreunétablissement
dans larégiondeClermont-Ferrand, lavilled’origine
demonépoux,mais lesprixétaient endécalageavec
larentabilitépossible”
, expliquecettespécialistede la
gestion.Alorselleacherchéplusausudeta trouvéson
bonheuràNîmes (30).
HervéPringalle
, créateurde
L’Orangerie,unétablissement construitenbordurede
périphériqueen1990,puisagrandi en2007, souhaitait
passer lamain.
À la recherched’unpartenaire
pour le restaurant
La transactionconclueendécembredernier, la
nouvellepropriétaires’est transforméeencliente
pendant sixmoisafind’établirundiagnosticcomplet
desonhôtelde37chambres,qui réalise60%de taux
d’occupationà l’annéeetemploieonzepersonnes.
“Mon
premierdéfiseraderéduire lasaisonnalitéde l’activité
endéveloppant lacommercialisationsur internetau
traversd’unnouveausiteetd’unerationalisationdes
tarifs
, explique-t-elle.
BestWesternm’accompagnesur
cetteapproche.Ledernierpoint,avantdeprocéderà
larénovationcomplètedeschambresenrez-de-jardin,
seraderouvrir lerestaurant fermédepuisdeuxans.
Pourcela, jerechercheunpartenaireen location-
gérance.Unrestaurant, c’est essentielpour l’accueildes
groupesmaisaussipourproposerdessoiréesétapesà
uneclientèleprofessionnelle trèsprésenteensemaine
horssaison.”
JEANBERNARD
BestWesternL’Orangerie
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FlorenceJalade
aétéconquiseparL’Orangerie.Unvraicoinde
campagneenpleinNîmes.
HotelF1 révolutionne lepetitdéjeuner
Depuis le7 juillet,HotelF1, la
chaîneéconomiquedugroupe
Accor,proposeune formulepetit
déjeuneràvolontéà2,99€.Servi
de6h30à9h30ensemaine
etde7h30à10h30 leweek-
end,cepetitdéjeunercomprend
desboissonschaudeset froides,dupainetdes
produitsà tartiner.Etpour2€deplus, laboxP’tit
déjplaisirestdisponibleàemporter.
LaBastidedeGordes intègre lacollection
TheLeadingHotelsofTheWorld
LaBastidedeGordesvientde rejoindre la
collectiondesLeadingHotelsofTheWorldqui
comprend430établissements répartisdans
80pays.L’hôtel a répondupositivementaux
800critèresdesélectionqui concernenten
majorité laqualitédeservice.Lademeuredispose
devingt-sixchambresetquinzesuites,dontcinq
ontété rénovées lorsdu rachatde l’établissement
par legroupeLOVHotelCollection.Uneprochaine
restaurationcomplètedes lieuxestprévue.Elle
estestiméeà18M€.
