Le lycée hôtelier La Closerie voyage dans le temps
Formation - Écoles - mercredi 20 avril 2016 16:56
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Sceaux de l'Abbaye de Beauport
Blason des prémontrés pour un voyage dans le temps
Tout le lycée a travaillé sur ce projet, selon ses compétences et toujours avec l'ambition de sensibiliser les plus jeunes, les élèves, à l'histoire culinaire.Les élèves des classes de terminale cuisine ont étudié les produits (fruits, légumes poissons, viandes, volailles, herbes et épices…), les modes de cuisson, les sauces, de cette époque qui a vu la naissance de la 'grande cuisine' dite cuisine nouvelle. Les élèves des classes de terminale commercialisation et services en restauration se sont attachés à étudier les évolutions du 'service à la française'.
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