FERRANDI Paris, partenaire du symposium organisé par l'Université de Tokyo et l'École des Hautes Etudes en Sciences Sociales
Formation - Écoles - vendredi 5 octobre 2018 20:20
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Au menu des discussions : comment la transmission, les traditions et l'innovation des pratiques alimentaires répondent aux défis mondiaux actuels que sont la préservation de l'environnement, les changements climatiques, les crises sécuritaires et sanitaires notamment.
La conférence était dirigée par Sandrine Ruhlmann (CNRS, EHESS, Université PSL) et Françoise Sabban (EHESS), deux chercheurs renommés dans le domaine. Virginie de Saint-Quentin, enseignant-chercheur et et le chef enseignant Eric Trochon intervenaient au nom de FERRANDI Paris.
La deuxième partie de ce symposium se tiendra en mars 2019 à Paris et sera suivie de publications.
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