Blandine Vitry remporte la finale régionale Champagne Ardenne de la Coupe Georges Baptiste 2019

Concours de restaurant dans les domaines du "service et commercialisation" et des arts de la table, qui s’est déroulée ce mercredi 23 Janvier au lycée Etienne Oehmichen de Châlons-en-Champagne. Il s’agit de la 59^ème édition de ce championnat national.

Les épreuves  :

Une épreuve écrite qui porte sur :

1. Le parrain : Myriam Pariente - PDG Haviland 
2. La ville de Limoges, et le limousin
3. La porcelaine de Limoges
4. Les eaux minérales Badoit et Evian
5. Les vins de Champagne et les vins de Porto. Il sera mis l'accent sur nos partenaires "Champagne Philipponnat" et les "Portos Taylor's"

Des épreuves pratiques :

Atelier commercial :
Argumentation commerciale avec des notions d'anglais, prise de commande

Atelier technique :
Mise en place : Réaliser une table d'accueil pour une entrée de restaurant afin de mettre en valeur la ville de Limoges et le Limousin

Atelier Poisson :
Réaliser, servir et valoriser un tartare de truite et sandre. Assaisonnement du tartare libre selon les produits proposés au buffet

Atelier viande :
Découper, servir et valoriser un pigeon rôti. Servir une sauce à la moutarde violette de Brive, et sa garniture limousine

Atelier Fromage :
Analyse sensorielle d'un fromages AOP : Le bleu d’auvergne

Atelier Dessert :
Réaliser, dresser, servir et valoriser la pomme du Limousin

Atelier service des boissons :
Réalisation d’un Cocktail Réalisation d’un cocktail pour 2 verres à base de Havana club 7 ans après tirage au sort parmi 3 coktails.

Cette finale a opposé 7 candidats :

• Marjorie Laurent et Lola Bertrand, du lycée Denis Diderot à Langres
• Hugo Yernaux et Romain Vanello de ALMEA 08, à Charleville-Mézières
• Elysa Carre, du lycée Edouard Herriot à Sainte Savine
• Anthonin Dosne, de ALMEA 52 à Chaumont
• Blandine Vitry, du lycée Etienne Oehmichen à Châlons-en-Champagne

Les trois lauréats sont :

Blandine Vitry (son professeur Julien Wendling) Romain Vanello et Elysa Carre

La châlonnaise l’a donc emporté au cours de cette finale régionale, elle assistera donc à la finale nationale se déroulant à Limoges.

Le jury était composé de 9 professionnels :

Madame Magnan, Monsieur Hazart, Madame Bagnole, Monsieur Tonetti, Madame Trouwborst, Monsieur Kerman, Monsieur Hubaille, Monsieur Lemel, Monsieur Gerhard

#LyceeOehimchen #CoupeGeorgesBaptiste 

Claude Dibiase