Journal L'Hôtellerie Restauration

Produits et boissons

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Poule et Toque, complice des chefs

Poule et Toque, complice des chefs

[Communiqué] Les produits français de Poule et Toque sont le fruit d'une collaboration avec des éleveurs locaux engagés dans une démarche... [+] Lire la suite

vendredi 6 octobre 2023 10:08
Futures Menus 2023 par Unilever Food Solutions

Futures Menus 2023 par Unilever Food Solutions

Lors d'une conférence de presse tenue le 28 septembre au Perchoir Porte de Versailles (XVe), la multinationale néerlando-britannique a présenté son rapport "Futures Menus 2023" pour partager des outils, des recettes et des techniques culinaires répondant aux besoins des consommateurs. [+] Lire la suite

jeudi 5 octobre 2023 12:16
Mounir Bouti, champion de France des techniciens café 2023

Mounir Bouti, champion de France des techniciens café 2023

Lors de la deuxième édition du championnat, qui s'est déroulée en septembre dernier lors du Paris Coffee Show 2023, six techniciens présélectionnés en finale ont eu l'occasion de mettre en avant leur expertise à travers trois épreuves. [+] Lire la suite

mercredi 4 octobre 2023 15:19
Barilla relance Selezione Oro Chef

Barilla relance Selezione Oro Chef

[Communiqué] Le groupe Barilla annonce le relancement de sa gamme Selezione Oro Chef après deux ans de recherche et développement. La nouveauté majeure... [+] Lire la suite

mercredi 4 octobre 2023 14:50
La Fabrique Cookies propose ses madeleines

La Fabrique Cookies propose ses madeleines

[Communiqué] La société se lance dans la production d'une nouvelle gamme de madeleines selon deux principes. Des recettes propres avec une liste... [+] Lire la suite

mardi 3 octobre 2023 14:33
Le 16e Trophée Masse fait étape à Serbotel

Le 16e Trophée Masse fait étape à Serbotel

Le Trophée Masse représente une véritable tournée à travers la France à la recherche de talents culinaires exceptionnels. Benjamin... [+] Lire la suite

mardi 3 octobre 2023 12:06
Le Blanc des Chefs Clean Label d'Ovoteam

Le Blanc des Chefs Clean Label d'Ovoteam

[Communiqué] Après plusieurs années de recherche & développement dans la continuité de sa démarche Clean Label, Ovoteam propose le... [+] Lire la suite

lundi 2 octobre 2023 09:35
Journée mondiale du saké 1er octobre : tout ce qu'il faut savoir avant de le mettre à sa carte

Journée mondiale du saké 1er octobre : tout ce qu'il faut savoir avant de le mettre à sa carte

L'influence de la gastronomie japonaise en France n'est plus à démontrer. De nombreux restaurateurs s'en inspirent. Néanmoins, la partie boisson est souvent oubliée. Thés japonais, whisky et gin japonais, ou encore le saké, peuvent venir compléter votre offre et proposer ainsi aux clients une expérience culinaire différente. Zoom sur le saké, à... [+] Lire la suite

vendredi 29 septembre 2023 09:35
Journée mondiale du café le 1er octobre : rencontre avec Jean-Pierre Blanc, des Cafés Malongo

Journée mondiale du café le 1er octobre : rencontre avec Jean-Pierre Blanc, des Cafés Malongo

L'offre café en restauration s'est considérablement développée ces dernières années. Loin du traditionnel petit noir que l'on consommait au comptoir, le café se savoure désormais aussi froid ou en cocktail, et certaines enseignes ont même cherché à rendre instagrammable leurs boissons. À l'occasion de la journée mondiale du café, le 1er octobre,... [+] Lire la suite

jeudi 28 septembre 2023 16:32
Les insectes au menu

Les insectes au menu

Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou des grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu dans notre paysage culinaire. Une fois surmontée la réticence culturelle, l'entomophagie est une alternative intéressante aux protéines animales, pour la santé et la planète. [+] Lire la suite

jeudi 28 septembre 2023 14:05
Ris de veau, gratin de macaronis au foie gras - Pour plaire à Auguste Escoffier

Ris de veau, gratin de macaronis au foie gras - Pour plaire à Auguste Escoffier

Préparation : 60 minCuisson : 17 min pour les ris de veau, 30 min pour les macaronis Accord vin : Pomerol Château Clinet (ou Château... [+] Lire la suite

lundi 25 septembre 2023 10:38
Foodex, l'expertise japonaise au service des professionnels

Foodex, l'expertise japonaise au service des professionnels

[Communiqué] Foodex sélectionne, importe et distribue toutes les saveurs du Japon pour les professionnels depuis 1992. Présent dans de nombreux pays... [+] Lire la suite

jeudi 21 septembre 2023 16:13
Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

Chassenay d'Arce : le champagne à visages humains

La "maison de vignerons" Chassenay d'Arce, dans l'Aube, réunit quelque 130 familles depuis trois générations. Une coopérative qui compte 315 hectares de vignes et produit notamment une cuvée singulière, car 100 % pinot blanc. Découverte. [+] Lire la suite

jeudi 21 septembre 2023 14:35
La 11e édition du Concours écoles Président Professionnel 2024 est ouverte

La 11e édition du Concours écoles Président Professionnel 2024 est ouverte

La promotion 2024 sera présidée par Glenn Viel, chef de L'Oustau de Baumanière, 3 étoiles Michelin. Il sera accompagné par le coach enseignant Patrick Bouffety. La finale est prévue le 21 mars 2024 au lycée Robert Buron, à Laval (53). [+] Lire la suite

jeudi 21 septembre 2023 10:37
Le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers

Le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers

Afin de mettre à l’honneur le savoir-faire des restaurateurs, la Brigade des Tripes lance le concours Star Tripes, pendant le mois des produits tripiers, en novembre.... [+] Lire la suite

mardi 19 septembre 2023 12:27
Metro France dévoile sa plus grande marketplace

Metro France dévoile sa plus grande marketplace

Le 12 septembre, à Roye (80), Metro France a dévoilé sa nouvelle plateforme logistique de 18 300 m2 dédiée au e-commerce non... [+] Lire la suite

jeudi 14 septembre 2023 15:21


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