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Ratios des grandes chaines de restauration : quels sont-ils ?

Bonjour, Je me permets de venir vers vous car je recherche des exemples de ratios pr l'installation d'un nouveau restaurant de type chaîne de restauration de grande taille pr comparer les résultats au sujet de la taille du restaurant en rapport avec le nombre de clients. Combien de couverts pr 100m2 par ex et selon qu'il s'agit du service à table ou à emporter ou les deux , différents critères pr différentes capacités mais connaissez-vs des ratios ds ce domaine pr la création d'un restaurant de type Burger King ou Hippopotamus ...? Ces critères sont-ils propres à chacun et sont-ils disponibles ou savez-vs si chaque chaîne a ses propres données non consultables ? Merci de me répondre si vs trouvez ce message avant la fin août ... Bonnes vacances et merci de votre aide . Cordialement . Gestion - Marketing | Jean | lundi 7 août 2017

Prestations de services : peut-on les refacturer sans reverser la TVA ?

Bonjour, Mon client hôtelier possède une salle de massage, pour ses clients et fait intervenir deux masseurs "auto entrepreneurs" lui facturant des prestations exonérées de TVA. De son côté, l'hôtel refacture ces prestations à ses clients et reverse une TVA à 20 % au Trésor Public. (Montant facturé par les masseurs + TVA). Peux-t'on refacturer "Franc pour Franc" ces "débours" et ne pas reverser la TVA en sus ? Merci pour votre réponse Sincères salutations Gestion - Marketing | Brigitte | mercredi 12 juillet 2017

Analyse de bilan : comment calculer les ratios de référence ?

Bonjour Monsieur, Je vais recevoir mon bilan prochainement et je souhaite faire une analyse approfondie. Quels sont les ratios de référence sachant que notre cuisine est gastronomique, nous utilisons que des produits frais que nous transformons, nous avons aussi un menu bistro le midi entrée/plat ou plat/dessert et un hôtel de 6 chambres, les clients nous disent que nous avons un rapport qualité/prix très bon mais nous sommes peut-être en dessous des tarifs diront nous réalistes, cette analyse aura pour but de nous situer vis à vis de la profession. Je vous remercie pour vos conseils. Jean Marie VENDEL L'Auberge du Cochon d'Or à Beuzeville 27210 Gestion - Marketing | VENDEL Jean Marie | samedi 20 mai 2017

Bocaux en verre pour conserve : comment incluse leur coût dans les préparations ?

Bonjour Monsieur Oule Emballage ! Comment inclure leur coût dans nos préparation ,doive il être calculer dans chaque fiche technique "portion" ? Pour une vente de conserve (bocaux de verre le parfait ,par exemple ),est il possible d'envisager une consigne . Quel sont les moyens comptables ,pour calculer prix de vente a la portions avec cette déballage spécifique ? merci ,pour l?excellent travail que vous fournissez . JLB Gestion - Marketing | macuisine | dimanche 14 mai 2017

Fournisseur de café-thé : sur quelle base peut-on raisonnablement demander un investissement ?

Bonsoir, Je travaille avec un fournisseur de boissons qui accepte d'investir dans mon affaire chaque année (parasols, bannes etc ...). Ce n'est pas le cas avec mon fournisseur de café/thé (Richard). Sur quelle base peut on raisonnablement demander un investissement ? (CA réalisé, ... ?) et avec quelle calcul ? Pour les clients café Richard : arrivez-vous à négocier des aides de leur part ? Merci pour vos réponses Bien à vous Gestion - Marketing | Albon BONNEAU | mercredi 10 mai 2017

Licence IV : qu'en est-il concernant les impôts ?

Bonjour Pour la licence 4 dont j'étais le propriètaire depuis plus de 30 ans les impôts 2016 (revenus 2015) me taxe de 6270€ (prelevements 16% + prelevements sociaux) pour la vente de la licence 4 à 20.000€ et de ce fait de ne pas avoir bénéficié des abattements prévus. J'avais adressé une réclamation qui avait été rejetée le 6 décembre 2016,pour le motif que la decision du rejet s'appuyant sur la déclaration que Mr Gazarian l'acquereur de ma licence4 m'avait fait signée et dont je n'avais pas prêté attention aux dates mentionnées à savoir. 1/ Que ladite licence appartenait à la socièté les jardins du cherche midi dont j'avais été le gérant qui avait été radiée le 11 janvier 2007 et que le gérant (moi même) avait repris la gérance à titre personnel jusqu'à décembre 2014 (date soit disant de l'arrêt de mes activités de restaurateur au Nikita) et que celui ci l'avait acquise le 4 mars 2015 . Or tout ceci est complètement faux et crée de toutes pièces en accord propable avec le bailleur (qui avait repris le fonds pour non paiement de loyers par le gérant de fait de l'établissement (sans que je sois averti est avec lequel je suis actuellement en litige) Pourquoi a/La socièté au jardins du cherche-midi dont j'étais le gérant a été radiée le 9 mars 2003.et non en 2007 comme le prétend Mr Gazarian 2/La licence m'appartenait en nom propre depuis de très nombreuses années et avait été transferée en juillet 1998 au 6 rue Faustin Helie (Nikita) suite à un incendie de mon premier établissement. 3/ Je réside à Cannes depuis 2003 (date du départ de ma retraite) 4/ Je n'ai jamais ni de près ni de loin travaillé depuis cette date au Nikita comme le pretend Mr Gazarian l'acquereur de la licence. ( mes declarations de revenus auprès du CIP de Cannes en faisant foi) Explications: J'avais laissé l'exploitation du restaurant à une employée à moi (date de mon depart à Cannes) et qui avait constituée une nouvelle socièté au nom de Mapru avec la promesse de vendre le fonds de commerce et de partager le produit de la vente. C'est pour cette raison que j'avais laissé la licence4 en activité Malheureusement les choses ne se sont pas passées comme prévues. Qu'en pensez vous? Charles Maman Gestion - Management - Marketing | charles | samedi 6 mai 2017

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