Marketing

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Analyse de bilan : comment calculer les ratios de référence ?

Bonjour Monsieur, Je vais recevoir mon bilan prochainement et je souhaite faire une analyse approfondie. Quels sont les ratios de référence sachant que notre cuisine est gastronomique, nous utilisons que des produits frais que nous transformons, nous avons aussi un menu bistro le midi entrée/plat ou plat/dessert et un hôtel de 6 chambres, les clients nous disent que nous avons un rapport qualité/prix très bon mais nous sommes peut-être en dessous des tarifs diront nous réalistes, cette analyse aura pour but de nous situer vis à vis de la profession. Je vous remercie pour vos conseils. Jean Marie VENDEL L'Auberge du Cochon d'Or à Beuzeville 27210 Gestion - Marketing | VENDEL Jean Marie | samedi 20 mai 2017

Bocaux en verre pour conserve : comment incluse leur coût dans les préparations ?

Bonjour Monsieur Oule Emballage ! Comment inclure leur coût dans nos préparation ,doive il être calculer dans chaque fiche technique "portion" ? Pour une vente de conserve (bocaux de verre le parfait ,par exemple ),est il possible d'envisager une consigne . Quel sont les moyens comptables ,pour calculer prix de vente a la portions avec cette déballage spécifique ? merci ,pour l?excellent travail que vous fournissez . JLB Gestion - Marketing | macuisine | dimanche 14 mai 2017

Fournisseur de café-thé : sur quelle base peut-on raisonnablement demander un investissement ?

Bonsoir, Je travaille avec un fournisseur de boissons qui accepte d'investir dans mon affaire chaque année (parasols, bannes etc ...). Ce n'est pas le cas avec mon fournisseur de café/thé (Richard). Sur quelle base peut on raisonnablement demander un investissement ? (CA réalisé, ... ?) et avec quelle calcul ? Pour les clients café Richard : arrivez-vous à négocier des aides de leur part ? Merci pour vos réponses Bien à vous Gestion - Marketing | Albon BONNEAU | mercredi 10 mai 2017

Licence IV : qu'en est-il concernant les impôts ?

Bonjour Pour la licence 4 dont j'étais le propriètaire depuis plus de 30 ans les impôts 2016 (revenus 2015) me taxe de 6270€ (prelevements 16% + prelevements sociaux) pour la vente de la licence 4 à 20.000€ et de ce fait de ne pas avoir bénéficié des abattements prévus. J'avais adressé une réclamation qui avait été rejetée le 6 décembre 2016,pour le motif que la decision du rejet s'appuyant sur la déclaration que Mr Gazarian l'acquereur de ma licence4 m'avait fait signée et dont je n'avais pas prêté attention aux dates mentionnées à savoir. 1/ Que ladite licence appartenait à la socièté les jardins du cherche midi dont j'avais été le gérant qui avait été radiée le 11 janvier 2007 et que le gérant (moi même) avait repris la gérance à titre personnel jusqu'à décembre 2014 (date soit disant de l'arrêt de mes activités de restaurateur au Nikita) et que celui ci l'avait acquise le 4 mars 2015 . Or tout ceci est complètement faux et crée de toutes pièces en accord propable avec le bailleur (qui avait repris le fonds pour non paiement de loyers par le gérant de fait de l'établissement (sans que je sois averti est avec lequel je suis actuellement en litige) Pourquoi a/La socièté au jardins du cherche-midi dont j'étais le gérant a été radiée le 9 mars 2003.et non en 2007 comme le prétend Mr Gazarian 2/La licence m'appartenait en nom propre depuis de très nombreuses années et avait été transferée en juillet 1998 au 6 rue Faustin Helie (Nikita) suite à un incendie de mon premier établissement. 3/ Je réside à Cannes depuis 2003 (date du départ de ma retraite) 4/ Je n'ai jamais ni de près ni de loin travaillé depuis cette date au Nikita comme le pretend Mr Gazarian l'acquereur de la licence. ( mes declarations de revenus auprès du CIP de Cannes en faisant foi) Explications: J'avais laissé l'exploitation du restaurant à une employée à moi (date de mon depart à Cannes) et qui avait constituée une nouvelle socièté au nom de Mapru avec la promesse de vendre le fonds de commerce et de partager le produit de la vente. C'est pour cette raison que j'avais laissé la licence4 en activité Malheureusement les choses ne se sont pas passées comme prévues. Qu'en pensez vous? Charles Maman Gestion - Management - Marketing | charles | samedi 6 mai 2017

Fournisseurs de linge : où chercher ?

Bonjour Madame, Je suis à la recherche pour un château qui va organiser des séminaires résidentiels de très haut de gamme (qui veut se situer à la hauteur d'une qualité de service comme un palace), des fournisseurs de linge (mise à part Garnier-Thiebault je n'en connais pas d'autres), mais je cherche aussi des sociétés tel qu'ELIS . Avez vous des noms de sociétés à me suggérer s'il vous plaît. Bien cordialement. Gestion - Marketing - Service d'étage | Servane | jeudi 20 avril 2017

Pression concurrentielle : est-elle dommageable ou encore vivable ?

Bonjour à vous Monsieur Oulé et salutations de mon mari. Vous avez été son professeur en licence pro à Tahiti, Emmanuel Le Guern un grand élève de plus de tente ans en 2009 ou 10! Nous sommes rentrés et installés à Landerneau où de nombreux établissements sont en train de se monter. Je veux créer ou reprendre un restaurant et je cherche un outil mathématique, style indice, qui me permette de démontrer si la pression concurrentielle est dommageable ou encore vivable. 16 000 habitants juste sur la commune, 30 000 si on prends les villages autour, 30 restaurants de toutes sortes. Qu'en pensez-vous? Bien cordialement Cécile Gestion - Marketing | Cécile Figière Le Guern | vendredi 14 avril 2017

Oreillers supplémentaires : peut-on les mettre dans le placard et les protéger dans des housses ?

Bonjour, Je travaille dans un hôtel 4 étoiles et je constate que souvent les oreillers supplémentaires qu'actuellement nous disposons sur le lit ne sont pas utilisé et jeté par terre. Je me posais la question à savoir si ce serait pas plus judicieux, économiquement et écologiquement parlant de les mettre dans le placard... et encore plus de les protéger dans des housses contre la poussière. Ne serait-ce pas plus rentable? sachant que je dépense entre 700 et 900 euros en blanchisserie pour les taies par mois... Gestion - Marketing - Service d'étage | CHRISTELLE | mercredi 12 avril 2017

Norme proportionnelle des postes de cuisine et de salle : comment la calculer ?

Bonjour, Je recrute du personnel pour un restaurant semi-gastro pour la saison d'été de mai à octobre (80 pl.). Juillet et aout etant les deux mois les plus forts, il est prévu 4 en cuisine et 4 en salle (avec le barman). En regle generale, y a t-il un barème pour calculer la part proportionnelle de chaque poste en salle et cuisine, sachant que le chef me réclame 3000 net et le responsable de salle 2000 net. . minimum CA 220 K€ HT prévu Merci de votre réponse Gestion - Management - Marketing | LAURENT BAYARD | samedi 8 avril 2017

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