Carte des cafés d'origine, bio et/ou équitables : comment procéder, sans passer par les dosettes ?

Bonjour, Nous souhaitons mettre en place une carte des cafés proposant des recettes originales mais aussi des cafés d'origine, bio et/ou équitables. Comment procéder, sans passer par les dosettes, sachant que nous disposons d'une machine traditionnelle 2 groupes. Y a t il un moyen de conserver le café, après l'avoir moulu, le plus longtemps possible ? Dans le cas contraire, peut on doper nos ventes grâce aux dosettes (coût plus élevé) ? Merci d'avance. Gestion - Marketing | candice | mardi 10 juin 2008

Panneaux d'affichage avec lien Bluetooth : la communication de demain pour les restaurants ?

Un promeneur flâne sur une grande avenue Parisienne. Il s'arrête, réjoui, devant un panneau publicitaire. Le dernier film de son acteur préféré vient de sortir. A ce moment, il reçoit une proposition de connexion Bluetooth sur son téléphone mobile. Il accepte. Après avoir rentré le mot de passe indiqué sur l'affiche du film, il accède à un portail d'informations sur l'événement et peut télécharger la bande annonce du film, totalement gratuitement Ce scénario ne relève pas de la science fiction. La solution existe et elle est commercialisée par une jeune pousse Lyonnaise. Imaginez la transposition que l’on peut en faire avec la restauration ! Devant votre façade : Téléchargement de votre lien Internet, d’un code promotionnel etc… et tout cela serait également possible en dehors de vos heures d’ouverture. Devant votre porte menu : téléchargement de la carte, présentation du plat du jour, les menus, la recette d’une des plats de votre carte….les idées ne manquent pas ! Pour les chaines de restaurant ou les indépendants ayant plusieurs affaires on peut imaginer un jeu de piste Les clients sont inviter à collectionner un certain nombre de codes sur différents points de téléchargement. Cette 'pastille de téléchargement' complètement autonome existe en location ou à l’achat et peut comporter de multiples contenus : Sonneries, logos, photos, plans d’accès, liens vers des sites wap / i-mode… 2 petits bémols a cette nouvelle façon innovante de communiquer : elle est encore trop chère et puis la CNIL rendra son verdict le 3 juillet 2008 sur le sujet. On espère que la CNIL laissera cette méthode se développer afin qu’elle soit plus abordable. Il ne restera plus qu’a trouver la bonne idée adaptée à son restaurant… Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 9 juin 2008

Légionelles dans un spa : comment s'en prémunir ?

Actuellement en train de réfléchir à l'implantation d'un spa dans le Nord de la france, je me demandais si vous aviez des pistes à me communiquer en terme de prévention contre la légionellose. Tout le monde m'en parle mais personne ne sait me dire ce qu'il faut faire en amont pour éviter ce genre de problème. faire valider le réseau d'eau, oui mais par qui ? Y-a-t-il des spécialistes de cette question ? Merci pour votre réponse. Votre blog est très intéressant ! Gestion - Marketing - Spa | Guillaume | vendredi 6 juin 2008

Resto semi-gastro de plage : comment calculer le nombre de cuisiniers utiles pour être dans la norme ?

bonjour, nous avons un resto semi gastro de plage ( donc une clientéle qui veut bien manger ,mais pouvoir aller a la plage rapidement)et je voudrais savoir comment calculer le nombre de cuiniers utile pour etre dans la bonne norme. J'ai toujours l'impression de ne pas avoir assez de personel pour envoyé rapidement et si nous prenons trop de monde en cuisine nous croulons sous la masse. Existe t-il rééllement une régle? ou une méthode que je ne connais pas. un seul service de 50 couverts semi gastro = x personnes (chef de cuisine compris) 80 couverts = 120 couvert = 150 couvert = Je vous remercie de me fournir ces indications si possible bonne journée bruno Gestion - Marketing | bruno | mardi 3 juin 2008

Règle du 1/800 : si l'on achète un hôtel de 10 chambres à 100 E la chambre, doit-on l'appliquer ?

Bonjour, Si je comprends bien cette régle, pour exemple je veux faire un hotel de 10 chambre à 100€, l'investissement maximum doit être de 800 000€. Ok si je le fait construire, j'achete le terrain, je construit et j'amménage le batiment et je passe 18-24 mois pour faire le projet. Mais si j'achete un hotel toujour de 10 chambre à 100€ par chambre. Dois-je appliquer cette régle ? En effet, mon chioffre ma commencer dès le premier jour (donc moins de fraix financier et du CA donc de la marge en plus pendant ces 18 à 24 mois), une base de clientéle installée, donc une période de lancement plus courte. Donc comment valorisé le fond (suivant sa qualité) ? Les 1/800 sont ils uniquement sur la valeur des murs ? Merci d'avance Gestion - Marketing | Onlyforme | dimanche 1 juin 2008

Qu'est-ce que le marketing : c'est tout simplement se poser des questions de bon sens

Au fait c’est quoi le marketing ? On pourrait le résumer de plusieurs façons…Ce sont toutes les techniques possibles et imaginables pour faire venir et revenir un client dans les meilleures conditions de rentabilité ! Le célèbre Peter Drucker disait « Le but du marketing c’est de rendre la vente superflue ! ». Autrement dit de découvrir des besoins insatisfaits, proposer des solutions satisfaisantes pour le client et rentables pour vous, la clientèle est donc convaincue, elle en dit du bien et vous pouvez donc réduire vos efforts de vente » Faith Popcorn, l’experte en marketing la plus recherchée des Etats Unis, annonce 2 règles simples : Règle N°1 Le client a toujours raison Règle N° 2 Si cela est faux se reporter à la règle précédente Et puis il y a les faits qui méritent réflexion : L’acquisition d’un nouveau client coute 4 à 8 fois plus cher que la fidélisation d’un ancien. Vendre un nouveau produit à un client existant est 12 fois plus aisé que vendre ce même produit à un nouveau client. Chaque client satisfait communique son expérience à 5 personnes…un client insatisfait à 11 personnes ! Et puis le marketing c’est tout simplement se poser des questions de bon sens : -En quoi ma stratégie est-elle supérieure à celles de mes concurrents ? -Si elle l’est réellement, pourquoi aucun d’entre eux ne l’a-t-il pas mise en place avant moi ? -Que se passera t-il si nous sommes plusieurs à faire la même chose ? -Sera-t-il alors possible de l’améliorer pour qu’elle reste supérieure aux répliques de mes concurrents ? Enfin il y a quelques citations célèbres : «Quand tout le monde veut la même chose, c’est qu’il y a une raison.» «L’avenir ressemble beaucoup au présent, en plus marqué.» «Ne demandez pas ce que votre client peut faire pour vous mais ce que vous pouvez faire pour vos clients.» «Pour comprendre l’avenir d’une société, écoutez les questions que posent maintenant les enfants.» Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 31 mai 2008

Réservations non honorées : ne pourrait-on pas instaurer un système qui consiste à demander un n° de carte bleue ?

Ce qui n'était qu'une pratique marginale devient un véritable fléau en restauration, notamment gastronomique:les reservations non honorées qui font perdre chauqe jour entre 2et 4 couverts quand ce n'est pas davantage. Il est hélas de plus en plus courant de réserver, puis de se dédire au dernier moment sous des prétextes aussi irrecevables que: 'finalement, on n'a pas envie de sortir ce soir',' on est retenu chez des amis', et j'en passe. Que faire? Les esprits sont-ils murs dans notre beau pays pour instaurer le système américain qui consiste à demander un n°de carte de crédit en garantie de la réservation en précisant qu'un no-show non averti dans les 24 heures sera facturé de 50 ou 100 euros par personne? Gestion - Marketing | marie charlotte | mardi 27 mai 2008

Ouverture d'un petit hôtel : comment calculer la marge commerciale et la valeur ajoutée pour une activité d'hôtel avec petit-déjeuner ?

En plein business plan pour l'ouverture d'un petit hôtel, je suis perdu dans mes chiffres et plus particulièrement mes SIG. Est-ce que quelqu'un pourrais me dire comment calculer la marge commerciale (quel coûts inclure) et la Valeur ajoutée pour une activité d'hôtel proposant juste le petit déjeuner? Merci d'avance Gestion - Marketing | Guy | lundi 26 mai 2008

Hôtel Restaurant : comment se répartissent les charges fixes dans le coût d’une chambre louée ?

Bonjour Je souhaite savoir comment calculer le coût d’une chambre loué pour un hotel restaurant. Cette question a déjà été posée, me semble t’il. : la location du linge, la société de nettoyage, les produits d’accueil, redevance tv, canal - OK, mais pour l’électricité, loyer, fuel, assurance,… qui sont aussi bien pour le restaurant, que l’hotel comment essayer de les repartir correctement ? Merci Gestion - Marketing | Olivier du Relais | lundi 26 mai 2008

Déplacement d'une affaire qui génère des milliers de passages : le CA sera-t-il boosté ?

Bonjour, je souhaite peut etre développer notre affaire et la déplacer vers un autre emplacement qui génères des milliers de passages de véhicules supplémentaires quant au 1er emplacement , pensez vous quant déplaçant cette affaire le c.a va bouster également car en plus de cela se serait une construction neuve placer sur un parking privé partagé entre deux établissements le notre et un supermarché discount avec près de 100 places de parking ! puis je prendre contact avec vous ou pouvez vous me contacter pour que je puisse peut etre travailler avec vous si vous proposer des prestations de ce type sinon pouvez vous m'orienter vers quelqu'un de sérieux car les personnes qui sont dans certains cabinets ne sont parfois pas compétent comme je le souhaiterais et pour finir mon 2eme projet est fondé sur un concept qui à l'image de mon premier montage devrais fonctionner merveilleusement ! merci beaucoup si vous pouvez m'aider ! Gestion - Marketing | dan | dimanche 25 mai 2008

Évolution de la société de consommation : 7 clés qui méritent débat sur la manière de vendre

Il se peut que la manière de vendre change avec l’évolution de la société de consommation. Je vous livre 7 clés qui méritent probablement débat : 1-Le client ne vient pas de lui-même, il faut aller le chercher 2-A priori, le client ne se préoccupe pas de ce que vous avez à vendre : c’est à vous de lui expliquer 3-Le client ne sait pas exactement ce qu’il veut, il faut l’aider à préciser sa demande…il n’y a pas de mauvais client, ni de mauvais produit, mais souvent une offre mal adaptée à la demande 4-le client discute toujours les prix, mais craque souvent sur les « plus »…casser les prix pour vendre à tout prix, c’est la solution de facilité : payante a court terme et mortelle à long terme. Le client est toujours prêt à payer s’il est satisfait et si votre prix est justifié. 5-Le client est un perpétuel insatisfait, il faut toujours lui proposer mieux…Une diversification trop précoce, c’est un risque de mortalité très rapide. Une diversification trop tardive, c’est un risque de sénilité précoce. Pour grandir, pas de secret, il faut rester à l’écoute de ses clients. 6-Le client ne voue pas de reconnaissance éternelle, il faut lui rafraichir la mémoire… entre le harcèlement et l’indifférence il y a un juste milieu à trouver. 7-Le client est sensible, il ne faut pas le brutaliser…le client a quelquefois tord, ce n’est pas une raison pour lui faire savoir de manière brutale Ces 7 clés sont apparemment quasiment toutes évidentes, mais les applique-t-on au quotidien dans tous nos actes ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 24 mai 2008