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La
charcuterie fashion, c'était le thème imposé aux 6 finalistes. Les sujets :
Entremet de confit de canard, foie gras de canard et figues ; Dos de
porcelet entier garni façon bourgogne & Deux jambonnettes de porcelet
cuisinées façon Virginie ; Queue de lotte aux agrumes en portions
individuelles et 24 pièces cocktail issues des 3 produits. Stacy Cez (Basse-Normandie), Julien
Denjean (Île-de-France), Jauffrey Mauvigney
(Aquitaine) et Romain Pellet
(Suisse) ont revêtu la veste au col bleu blanc rouge.
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