"La
cuisine canaille ne s'oublie pas, ne laisse personne indifférent", affirme Joseph
Viola, MOF et chef des bouchons lyonnais
Daniel et Denise. Une cuisine authentique et reconnaissable, centrée sur le produit,
que le chef met à l'honneur dans Cuisine canaille.
Il y partage son savoir-faire à travers 70 recettes : Poireaux grillés et
vinaigrette à l'oeuf, Parmentier de veau au lait caramélisé, Magret de canard au
poivre du Sichuan, miel d'acacia et carottes des sables, Blanquette de veau à l'ancienne, Poulet sauté aux écrevisses…
Les desserts réconfortants ne sont pas oubliés avec la Tarte Tatin à la praline de Saint-Genix, le Riz au lait aux éclats de noisette, la Crème caramel aux oeufs frais et vanille…
à lire #JosephViola#
Les desserts réconfortants ne sont pas oubliés avec la Tarte Tatin à la praline de Saint-Genix, le Riz au lait aux éclats de noisette, la Crème caramel aux oeufs frais et vanille…
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