Pour sa 26ème édition, Agecotel met résolument les « petits plats dans les grands » avec un parterre de grands chefs, des concours très prometteurs et un parrain d'exception : Joël Robuchon. Dimanche 2 février, l'Espace Concours accueillera la Coupe du monde des écaillers sous la présidence de Michel Roth. Ce jour-là, l'Union patronale des cafetiers-restaurateurs mettra aussi l'accent sur les Cocktails sans alcool et la Meilleure Baguette de tradition des Alpes-Maritimes sera dévoilée. Le lendemain, le salon sera inauguré officiellement à 11 heures en présence de Joël Robuchon et de nombreuses personnalités. Place aussi au Neptune d'Or, également sous la présidence de Michel Roth, au concours du Meilleur Tireur de bière, à la création du meilleur sandwich par les apprentis du CFA de Cannes ou encore au Risottomania : à partir de 9 heures, 8 chefs, quatre Français et 4 Italiens, vont s'affronter pour succéder à Jean Troin, vainqueur du premier challenge organisé autour du risotto. Mais attention, « créatif ne signifie pas extravagant, il est plus important d'exalter une saveur, plutôt que de flatter l'oeil. Le goût est immédiat et ne se réfléchit pas : il s'apprécie » souligne Stéphane Raimbault, le président du jury. Cette année, en plus du classement individuel, un second classement désignera la notion lauréate, France ou Italie ! Le 4 février, pas de répit pour les challengers, La Main d'or au féminin, présidée par Babette de Rozières, occupera le devant de la scène. Sans oublier, à 16 heures, la table ronde consacrée à l'e-réputation. On attend notamment Massimiliano Gallo, manager pour la France et le Benelux de Trip Advisor et Gwendal Poullennce, directeur développement du Guide Michelin. A ne pas manquer encore, le trophée Trocellier des Disciples d'Escoffier. Et la suite du Risottomania le mercredi 5 février, réservé cette fois aux élèves des écoles hôtelières et CFA. Agecotel, c'est aussi une vitrine des dernières nouveautés en termes d'équipement, de matériel, d'hôtellerie. Le partage des savoir-faire et des tendances. La possibilité de discuter avec les chefs les plus dynamiques et les plus créatifs du moment. L'accès est gratuit pour les professionnels mais l'inscription préalable sur le site est obligatoire.
Publié par Sylvie SOUBES
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vendredi 24 janvier 2014