L’Hôtellerie Restauration : Que représente aujourd'hui LJ Hotels & Co ?
Alexandre Bachelier : Nous disposons de trois établissements à Béziers : l'hôtel 4 étoiles In Situ, Le XIX, un boutique-hôtel 3 étoiles et son glacier, et le restaurant Pica Pica porté par le chef Fabien Lefebvre, également directeur du développement de la restauration du groupe. LJ Hotels & Co possède par ailleurs le Château de Lignan, près de Béziers, dont la l'ouverture des 42 chambres est prévue en 2021. C'est un projet très ambitieux, puisque le Château de Lignan disposera d'un spa de 300 m², d'espaces de convention de 500 m², et de deux restaurants : une table gastronomique d'une cinquantaine de couverts et un restaurant conceptuel bistronomique sur lequel Fabien Lefebvre réfléchit actuellement. Enfin, nous ouvrirons d'ici la fin de l’année un nouvel établissement dans l'Hérault. À ce jour, nous avons déjà investi au total plus de 5 M€.
Quels sont les avantages de cette structuration en groupe hôtelier ?
Les avantages se mesurent en premier lieu par rapport aux cinquante salariés du groupe. D'autant que lorsque le Château de Lignan aura ouvert, l'effectif dépassera les 120 employés qui profiteront des opportunités d'évolution de carrière au sein du groupe. Pour LJ Hotels & Co, c'est une garantie de stabilité et de professionnalisme. Le deuxième point important concerne la stratégie commerciale et marketing pour créer une identité forte, à travers notamment une image liée à l'art que nous mettons en avant dans l'ensemble de nos établissements. En troisième lieu, nous bénéficions de l'effet de groupe en termes de structure, avec une rationalisation des charges et une économie d'échelle.
Comment se partagent les activités d'hôtellerie et restauration ?
Nous développons la restauration et l'hôtellerie en parallèle parce que nous ne sommes pas seulement un groupe hôtelier. Nous avons également la volonté de développer les deux métiers avec une même exigence de qualité. Cela nous permet de cibler autant la clientèle d'affaires que celle de loisirs, grâce à la variété de notre offre et de nos établissements.
Pourquoi avoir choisi Béziers ?
Parce que les propriétaires sont d'ici et qu'il y a un véritable potentiel de croissance touristique à Béziers. Le groupe LJ Hotels & Co a donc pour vocation d'accompagner ce développement de la ville, et même d'y participer activement en imposant une image attractive, dans un élan créatif et artistique. C’est dans ce cadre que s'inscrivent les ambitions de développement du groupe d’ici à cinq ans, mais aussi, évidemment, à travers des investissements à l'extérieur de Béziers.
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Publié par Francis MATÉO
