Anne EVEILLARD

Le mouvement 'Balance ton bar' fait tache d'huile

Violences, agressions sexuelles, GHB… Deviendrait-il dangereux de sortir le soir dans un bar ou une discothèque ? Les clients s'interrogent. Les jeunes s'inquiètent. Les professionnels rassurent. Enquête. Café - bar - nuit - violence | Anne Eveillard | jeudi 18 novembre 2021

Élisabeth Borne inaugure un nouveau Café Joyeux à Paris

Le 17 novembre, la ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion est venue à la rencontre de l'équipe du nouvel établissement du quartier de la Madeleine, à Paris. Dix-huit salariés en situation de handicap y ont investi cuisine et salle. Snacking - Café Joyeux - Emploi et handicap | Anne Eveillard | jeudi 18 novembre 2021

Le recrutement au coeur des débats du congrès des Relais & Châteaux

Le 51e congrès des Relais & Châteaux a eu lieu le 16 novembre en format digital. Au menu des échanges de ce rendez-vous annuel : le recrutement et un nouvel outil pour aider à embaucher et fidéliser les salariés. Concours - Salon - Syndicat - attractivité - RelaisChâteaux | Anne Eveillard | vendredi 19 novembre 2021

Le chef-sommelier de La Tour d'argent récompensé pour ses 40 ans de maison

David Ridgway a reçu la médaille du Sénat. Cette récompense célèbre ses 40 années passées dans l'institution parisienne. Une occasion d'évoquer, avec lui, les évolutions de son métier. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sénat | Anne Eveillard | lundi 15 novembre 2021

Une maison parisienne pour se nourrir à la russe

À deux pas du Trocadéro, la Maison russe vient d'ouvrir ses portes. Dans cette adresse de 1 000 m2, qui compte quatre étages, les tables sont dressées dans des salons. Au menu : caviar, saumon et coulibiac. Restauration | Anne Eveillard | lundi 22 novembre 2021

À lire : L'oeuf mayo vu par 49 grands chefs

Le collectif de l'Association pour la sauvegarde de l'oeuf mayonnaise a demandé à 49 cuisiniers, chefs étoilés et pâtissiers, leur regard sur cette recette. Elles sont réunies dans un livre. Recette | Anne Eveillard | mercredi 10 novembre 2021

Un guide pratique donne les clés de l'hospitalité

Conçu par l'agence de conseil Creative Supply et l'École hôtelière de Lausanne, la version française et numérique du guide Hotel Concept Handbook est désormais disponible. Un outil pour aider les hôteliers à faire les bons choix stratégiques, en marge de la crise sanitaire. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 16 novembre 2021

Terrasses parisiennes : les professionnels dénoncent une situation ubuesque

Les extensions de terrasses sont censées disparaître jusqu'au printemps prochain. Sauf que certaines extensions sont toujours installées, dans l'attente d'une autorisation permanente. Au risque, pour les cafetiers et restaurateurs, d'être verbalisés. Un imbroglio qui mobilise le GNI. Concours - Salon - Syndicat - GNI - terrasse | Anne Eveillard | vendredi 5 novembre 2021

Les nouveaux codes de la décoration d'hôtel

Volumes, couleurs, partis pris forts et développement durable rythment les intérieurs des hôtels qui ouvrent leurs portes à l'ère du Covid. Les repères changent. Les attentes des clients aussi. Hôtellerie - décoration | Anne Eveillard | vendredi 12 novembre 2021

L'espace, le grand luxe de l'hôtel Cheval Blanc Paris

72 chambres, dont un appartement de 1 000 m², trois restaurants, un bar, un spa, une piscine de 30 mètres et un jardin suspendu : on voit la vie en grand à Cheval Blanc Paris. Le tout avec vue sur la Seine. Visite guidée. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 15 novembre 2021

Les addictions au programme du prochain congrès de l'Umih

Du 22 au 25 novembre 2021, l'Umih se réunit en congrès à Strasbourg. L'occasion d'acter sa participation au dispositif Esper, pour la prévention des conduites addictives et la promotion de la santé en milieu de travail. Explications. Concours - Salon - Syndicat - congrés - UMIH | Anne Eveillard | jeudi 28 octobre 2021

Comment le FNE-Formation peut aider à relancer l'activité d'un établissement

Durant les confinements, la formation a permis de garder un lien avec les équipes et d'assurer une montée en compétences. Si bien que l'État vient d'assouplir le FNE-Formation, qui prend en charge jusqu'à 100 % des coûts de formation. Formation - Akto - OPCO | Anne Eveillard | mardi 2 novembre 2021

Les échanges d'expériences ont rythmé l'assemblée générale de l'Ancrah

Du 22 au 24 octobre derniers, l'Association nationale des CFA de la restauration, alimentation, hôtellerie (Ancrah) a organisé son assemblée générale au CFA de Foix. Réunis dans le cadre d'ateliers, les participants ont confronté leurs pratiques quotidiennes : un vivier d'idées et de pistes de ... Formation - Ancrah - CFA | Anne Eveillard | mardi 26 octobre 2021

Des uniformes de plus en plus respectueux de l'environnement

Les codes ont changé. Les équipes des hôtels et restaurants ne s'habillent plus comme avant. Les matières naturelles, durables et écoresponsables ont la cote, tout comme le made in France. Explications d'une tendance de fond qui n'a rien d'un phénomène de mode. Hôtellerie - uniforme | Anne Eveillard | jeudi 4 novembre 2021

Serbotel : une 19e édition réussie et engagée

Avec plus de 420 exposants, 28 concours et une inauguration en présence de la secrétaire d'État chargée de la Jeunesse et de l'Engagement, le salon Serbotel affiche un bilan positif. Durant quatre jours, l'accent a été mis aussi sur le développement durable. Un thème déjà au menu de la 20e édition, ... Concours - Salon - Syndicat - Serbotel | Anne Eveillard | vendredi 22 octobre 2021

À lire : Une vie par le menu, un portrait du chef Bernard Pacaud sans fard et sur le vif

Triplement étoilé à L'Ambroisie depuis 1986, Bernard Pacaud n'a pas eu un parcours facile. Dans le livre Une vie par le menu, il se confie à son ami Frédéric Laffont, grand reporter et prix Albert-Londres. Un récit fort et bouleversant jusqu'à la dernière ligne. Restauration - à lire - livre | Anne Eveillard | mercredi 27 octobre 2021

Le "client engagé" au coeur de la grande rencontre annuelle du Collège culinaire de France

À la fois citoyen et consommateur, le client a de nouvelles attentes vis à vis du restaurant. Et pour le fidéliser, il faut créer du lien. C'est ce qui ressort de l'un des ateliers organisés lors de la Grande rencontre annuelle du Collège culinaire de France, le 18 octobre dernier. Concours - Salon - Syndicat - collège culinaire de France | Anne Eveillard | mercredi 20 octobre 2021

Hôtellerie urbaine : attirer et fidéliser la clientèle de proximité

Repenser un lobby, une réception ou encore certaines chambres, les transformer en lieux éphémères pour attirer, surprendre et donner envie de revenir… Cette capacité à métamorphoser un espace en lieu de vie permet de séduire une clientèle de quartier. Explications. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 29 octobre 2021

Art et hospitalité font très bon ménage chez Drawing Society

Cinq ans après la création d'un premier hôtel à Paris, le groupe Drawing Society s'apprête à boucler le chantier d'une deuxième adresse. Drawing House ouvrira ses portes en avril 2022, dans le XIVe arrondissement. Au programme : 143 chambres, un restaurant, une piscine et surtout de l'art à tous ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 19 octobre 2021

Carol Duval-Leroy fête 30 ans à la tête de sa maison de champagne

Dans le livre Femme de Champagne, Carol Duval-Leroy raconte trente années passées à diriger une maison de champagne, familiale depuis sept générations. Un récit passionnant. Boissons - Produit - Carol Duval Leroy - à lire - champagne | Anne Eveillard | mardi 19 octobre 2021

Sandwich & Snack Show : une édition 2021 très prometteuse

Les salons Sandwich & Snack Show et Parizza auront lieu les 13 et 14 octobre prochains, porte de Versailles, à Paris. Pas moins de 250 exposants et quelque 9 000 visiteurs sont attendus. Focus sur les temps forts. Concours - Salon - Syndicat - sandwichandsnackshow | Anne Eveillard | jeudi 7 octobre 2021

Maison Mère : un hôtel particulier aux airs de pension de famille

En chantier pendant la crise sanitaire et ses confinements, l'hôtel vient d'ouvrir ses portes dans le IXe arrondissement de Paris. Une adresse où l'architecte d'intérieur Alexandre Danan a aboli les cloisons, pour davantage de circulation et une ouverture sur la vie de quartier. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 6 octobre 2021

Le succès du slow tourisme renforcé par la crise sanitaire

L'étude annuelle de KPMG France, consacrée à l'industrie hôtelière à travers l'Hexagone, fait état d'une lente reprise et d'une tendance à un tourisme orienté vers le mieux être, la déconnexion et un retour à la nature, qui a le vent en poupe. Décryptage. conjoncture - KPMG - tourisme | Anne Eveillard | jeudi 7 octobre 2021

L'enseigne Akena Hotels mise sur la déco et le durable

C'est à Rezé, près de Nantes, que le groupe familial Akena Hotels vient d'ouvrir son premier établissement écologique. Un parti pris qui s'accompagne d'une direction artistique confiée à Stella Cadente Studio. Un nouveau positionnement pour mieux surfer sur la reprise. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 13 octobre 2021

Pokawa : le succès du poké

En 2017, Maxime Buhler et Samuel Carré créent l'enseigne Pokawa, où ils associent poké bowl avec e-commerce. Depuis, ils ont ouvert une soixantaine de restaurants en France et le duo part à la conquête de l'Europe. Snacking - pokawa | Anne Eveillard | mardi 5 octobre 2021

Anne EVEILLARD

Le mouvement 'Balance ton bar' fait tache d'huile

Élisabeth Borne inaugure un nouveau Café Joyeux à Paris

Le recrutement au coeur des débats du congrès des Relais & Châteaux

Le chef-sommelier de La Tour d'argent récompensé pour ses 40 ans de maison

Une maison parisienne pour se nourrir à la russe

À lire : L'oeuf mayo vu par 49 grands chefs

Un guide pratique donne les clés de l'hospitalité

Terrasses parisiennes : les professionnels dénoncent une situation ubuesque

Les nouveaux codes de la décoration d'hôtel

L'espace, le grand luxe de l'hôtel Cheval Blanc Paris

Les addictions au programme du prochain congrès de l'Umih

Comment le FNE-Formation peut aider à relancer l'activité d'un établissement

Les échanges d'expériences ont rythmé l'assemblée générale de l'Ancrah

Des uniformes de plus en plus respectueux de l'environnement

Serbotel : une 19e édition réussie et engagée

À lire : Une vie par le menu, un portrait du chef Bernard Pacaud sans fard et sur le vif

Le "client engagé" au coeur de la grande rencontre annuelle du Collège culinaire de France

Hôtellerie urbaine : attirer et fidéliser la clientèle de proximité

Art et hospitalité font très bon ménage chez Drawing Society

Carol Duval-Leroy fête 30 ans à la tête de sa maison de champagne

Sandwich & Snack Show : une édition 2021 très prometteuse

Maison Mère : un hôtel particulier aux airs de pension de famille

Le succès du slow tourisme renforcé par la crise sanitaire

L'enseigne Akena Hotels mise sur la déco et le durable

Pokawa : le succès du poké

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