Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Comment servir du café en très grande quantité ?

"Je cherche la meilleure solution pour distribuer du café à environ 300 personnes durant un rassemblement public (plusieurs heures de service). On m'a parlé de grands percolateurs. Comment est-ce que cela fonctionne ?" Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 21 décembre 2022

Pose d'extraction : à qui demander l'autorisation ?

Bonsoir Monsieur Vene Si le local est loué avec un bail « restaurant, petite restauration, sandwicherie…» le bailleur, propriétaire des murs doit un conduit de fumée, intérieur ou extérieur d’un diamètre suffisant ;400 mm pour permettre l’extraction de graisses et fumées issues de la cuisson des ... Équipement | samedi 10 décembre 2022

Gaz en cuisine : quelle est la réglementation ?

Bonjour Hugo Voici la réponse d'un expert de CEDIBAT : https://cegibat.grdf.fr/reponse-expert/electrovanne-restaurants-erp-5eme-categorie Cependant, quelle que soit la catégorie de ... Équipement | lundi 14 novembre 2022

Resto France Expert : 24 h pour réfléchir

Créée par Marc Grandmougin en février 2019, l’association fédère aujourd’hui 109 adhérents répartis entre 49 consultants et 60 fabricants. Resto France Expert a pour objectif de fédérer et valoriser ces acteurs et interagir pour participer au rayonnement de la profession. Ses membres se ... Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mercredi 19 octobre 2022

En visite à l'usine Thermaline, en Suisse

L’usine du groupe Electrolux Professional, située en Suisse à Sursee, dans le canton de Lucerne, répond aux nouveaux impératifs écologiques et économiques. Elle utilise, pour son fonctionnement, la géothermie, qui permet de chauffer et de refroidir les bâtiments sans faire appel aux combustibles ... Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mardi 18 octobre 2022

Accès local poubelle copropriété : y a-t-il une règlementation sur ce sujet ?

Bonjour Jean-Marie Il y a peut-être une réglementation spécifique pour Bois Colombe. Mais en principe c’est une décision du syndic de la copropriété. Donc vous devriez dans ce local évacuer tous vos déchets non organiques, cartons, boîtes de conserves, résidus des balayages etc.. Pour les bios ... Équipement | lundi 17 octobre 2022

Pose d'extraction : à qui demander l'autorisation ?

Bonjour Jean-Marie Les huit mètres sont dans l’absolu dits « à vol d’oiseau ». L’idéal serai de dérouler la gaine horizontalement jusqu’au centre de la terrasse. Puis de placer un coude pour que l’air sorte verticalement. Mais, où est positionné le caisson d’extraction ? Car apparemment vous ne ... Équipement | lundi 17 octobre 2022

Cellule de refroidissement : quel matériel choisir selon les pièges, les erreurs à éviter ?

Bonjour Marie Christine D’après mes connaissances et renseignements pris auprès de professionnels. Vous pouvez effectivement mettre vos crèmes glacées sortant de la turbine directement au congélateur. La prise sera plus longue avec risques de cristallisation. Il vaut mieux passer en cellule de ... Équipement | jeudi 13 octobre 2022

Atelier DOMA

Bonjour Carole Merci beaucoup pour cette info. Je vais demander à Hugo de la rajouter à la fin de la fiche, Où trouver des couteaux. Très cordialement Jean Gabriel Équipement | mercredi 12 octobre 2022

Plans techniques complexes en 3D : quel sont les logiciels ?

Bonsoir Alexis Je ne suis pas spécialiste dans ce domaine, mais je pense que vous devriez trouver des réponses sur ce site : https://www.autodesk.fr Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | jeudi 6 octobre 2022

Stockage produits d'entretien : quelle est la réglementation ?

Bonjour Marie-Christine je ne pense pas que cette obligation existe dans les textes législatifs en vigueur. Mais, c'est le bon sens même qui guide cette pratique. Si un bidon perd du produit ce sera plus facile pour nettoyer votre espace de stockage, Jean Gabriel Du Jaiflin- ... Équipement | samedi 1 octobre 2022

Décontasol - tapis de décontamination

Merci pour cette information Équipement | dimanche 28 août 2022

Matériel cuisson pommes de terres : lequel choisir ?

Bonsoir Donc aucun soucis un four mixte conviendra parfaitement. A vous de voir la taille suivant les quantités que vous voudrez cuire à chaque fois. Très bonne journée. Équipement | mardi 23 août 2022

Matériel cuisson pommes de terres : lequel choisir ?

Bonsoir Guillaume Pour quel usage ces pommes de terre? Purée; pommes rissolées, pommes au four en robe, cuites à la vapeur à l'eau? A mon avis un four mixte 10 niveaux GN 2/1 devrai vous convenir. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 22 août 2022

Restaurant japonais : une centrale de recirculation pour cuisines ferait-elle l'affaire pour l'extraction ?

Bonsoir Sandrine C’est en effet déroutant de constater le nombre très important d’établissements qui se disent restaurants et qui ne respectent pas leurs obligations. Un restaurateur digne de ce nom, a pour règle déontologique de respecter au mieux les règles d’hygiène ainsi que veiller à la ... Équipement | mardi 16 août 2022

Cellule de refroidissement : les valeurs de la congélation/surgélation sont-elles réglementaires ou recommandées ?

Bonjour Erdovan Vous trouverez toutes les informations relatives au métier de restaurateur sur ce site: http://www.paquethygiene.com/co/08-2-0-CongDecong.html Très cordialement Jean Gabriel Du ... Équipement | samedi 6 août 2022

Petit matériel pour cuisine traditionnelle : où chercher ?

Bonsoir Lothaire Pour vous envoyer un listing sous Excel, j'ai besoin de votre adresse Mail. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | vendredi 29 juillet 2022

Restaurant japonais : une centrale de recirculation pour cuisines ferait-elle l'affaire pour l'extraction ?

Bonsoir Si vous souhaitez avoir un avis appelez moi: 06 22 53 06 25 je vous communiquerais une adresse où une de ces friteuse est en exploitation. Très cordialement Équipement | jeudi 28 juillet 2022

Restaurant japonais : une centrale de recirculation pour cuisines ferait-elle l'affaire pour l'extraction ?

Bonjour Sandrine En complément de ma réponse d?hier, si votre salle est grande, bien ventilée et que la cuisine est ouverte. Sachez que Halton propose également la station MobiChef: Équipement | jeudi 28 juillet 2022

Restaurant japonais : une centrale de recirculation pour cuisines ferait-elle l'affaire pour l'extraction ?

Bonjour Sandrine Sans l’avoir constaté en fonctionnement dans un restaurant, je pense que ce système devrait être fiable. Effectivement, il supprime un réseau de gaine vers l’extérieur J’attire toutefois votre attention qu’avec cette technique, vous ne pourrez pas utiliser de gaz pour vos ... Équipement | mercredi 27 juillet 2022

Rideau métallique : où se renseigner pour en installer un ?

Désolé, je suis sur Marseille. Je pense que sur Google vous trouverez facilement ce type d'entreprise Très cordialement Équipement | jeudi 14 juillet 2022

Rideau métallique : où se renseigner pour en installer un ?

Bonjour Nathalie A mon avis, pour éviter toute demande de modification de façade. Prix et obtention des autorisations. Vous devriez demander à une entreprise spécialisée (Serrurerie) la pose d’une grille métallique à l’intérieur, derrière votre façade en bois. Bonne fin de journée. Jean Gabriel ... Équipement | jeudi 14 juillet 2022

Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Bonjour Karen Pour vous envoyer un listing, j'ai besoin de votre adresse Mail. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur Équipement | jeudi 7 juillet 2022

Audit hotte cuisine et sécurité incendie : où trouver des intervenants ?

Bonjour Catherine Pouvez-vous m'indique où se situe votre établissement? Merci Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 4 juillet 2022

Eléments nécessaires pour petit déjeuner en buffet : existe-t-il une liste exhaustive ?

Bonjour Luka Je dispose d'une liste qui peux vous intéresser. J'ai juste besoin de votre mail pour vous l'envoyer. Très cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement | mercredi 29 juin 2022

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

Comment servir du café en très grande quantité ?

Pose d'extraction : à qui demander l'autorisation ?

Gaz en cuisine : quelle est la réglementation ?

Resto France Expert : 24 h pour réfléchir

En visite à l'usine Thermaline, en Suisse

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Pose d'extraction : à qui demander l'autorisation ?

Cellule de refroidissement : quel matériel choisir selon les pièges, les erreurs à éviter ?

Atelier DOMA

Plans techniques complexes en 3D : quel sont les logiciels ?

Stockage produits d'entretien : quelle est la réglementation ?

Décontasol - tapis de décontamination

Matériel cuisson pommes de terres : lequel choisir ?

Matériel cuisson pommes de terres : lequel choisir ?

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Cellule de refroidissement : les valeurs de la congélation/surgélation sont-elles réglementaires ou recommandées ?

Petit matériel pour cuisine traditionnelle : où chercher ?

Restaurant japonais : une centrale de recirculation pour cuisines ferait-elle l'affaire pour l'extraction ?

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Rideau métallique : où se renseigner pour en installer un ?

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Coût achat vaisselle : quel est-il pour un restaurant d'hôtel de 60 couverts ?

Audit hotte cuisine et sécurité incendie : où trouver des intervenants ?

Eléments nécessaires pour petit déjeuner en buffet : existe-t-il une liste exhaustive ?

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