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Jimmy Mornet, le chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme met le cacao
à l'honneur dans une création sans gluten. Cette bûche trompe l'oeil prend la
forme d'une cabosse fendue laissant apparaître le mucilage.
La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme se compose d'une crème mousseuse infusée au riz noir, d'un crunchy de riz soufflé, de fèves de cacao torréfiées et d'un crémeux au chocolat noir d'Indonésie 68 %.
Bûche 6/8 parts : 80 euros.
La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme se compose d'une crème mousseuse infusée au riz noir, d'un crunchy de riz soufflé, de fèves de cacao torréfiées et d'un crémeux au chocolat noir d'Indonésie 68 %.
Bûche 6/8 parts : 80 euros.
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