La Luge de Noël est la bûche de Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel Paris. Elle se compose d’une structure en chocolat noir, d’un biscuit dacquoise noisette et noisettes du Piémont torréfiées salées pour la touche croustillante, d’une mousse fromage blanc pour la douceur et la rondeur, le tout agrémenté d’une marmelade et crémeux citron jaune apportant fraîcheur et notes acidulées. Une confiture de lait en son cœur complète la création pour une touche gourmande. 90 €.
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