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À travers des décors
seventies, Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier à Lyon et Tokyo, propose des bûches colorées, originales et
ludiques. Le chocolat blanc se marie avec l'huile d'olive, la mûre et les
framboises. La noisette côtoie le yuzu tandis que le marron se décline sous
toutes ses formes.
L'avalanche : Mousse au
chocolat blanc, huile d'olive d'Alexis Munoz, coulis mûroise, biscuit fondant,
croustillant Gianduja. Pour 6 personnes - 34 € La glissade : Mousse noisette Pièmont, crémeux yuzu, biscuit à la noisette du Piémont, croustillant noisette. Pour 6 personnes - 34 €
L'Edelweiss : Mousse aux marrons, madeleine aux marrons, débris de marrons confits, crème de marrons. Pour 6 personnes - 36 €
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