Les professionnels qui souhaitent postuler au label La Clef Verte Restaurant 2013 ont jusqu'au lundi 17 septembre pour présenter leur dossier. La validation de leur candidature déclenchera la visite d'un auditeur-conseil de La Clé Verte. Après délibération, un jury d'experts annoncera les résultats au début de mois de novembre. Ce label mis en place par la Fondation pour l'éducation à l'environnement en Europe (FEEE) a bâti une grille de critères pour les restaurants destinée à améliorer leur impact environnemental. La grille d'évaluation concerne les consommations énergétiques et d'eau, la production de déchets, les produits nettoyants nocifs, la provenance et la qualité environnementale des aliments cuisinés. En 2011, lors d'un test, une quinzaine d'établissements avaient été sélectionnés puis labellisés à l'issue de la phase d'audit. Le référentiel ne concerne ni la restauration rapide, ni la restauration collective. Les éléments du dossier sont téléchargeables : fiche de candidature, questionnaire environnemental, pièces justificatives, ainsi que les tarifs.
Publié par Lydie ANASTASSION
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