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Le Neptune d’Or est dédié aux produits de la mer rappelle Marcel Lesoille, maître de cérémonie de ce concours organisé sur Agecotel et dont le thème était cette année était : Pieds de cheval, bar et gambas. Pour Virgile Vincent, gagnant de l’édition 2018, ce challenge représente « une expérience unique et très enrichissante, que ce soit en termes de découvertes, d’organisation et de préparation. Personnellement, j’ai eu la chance d’être épaulé par un grand chef pour me préparer. Mais il ne faut pas trembler sur la dernière ligne droite. Dans le box, on est seul avec son commis. Et le jury qui nous départage est impressionnant ». En 2020, Virgile Vincent, en fait partie. Effectivement, les personnalités présentent sont du plus haut niveau et l’esprit est à la rigueur, à la précision, au talent. Les six candidats, qui sont présélectionnés sur recette, doivent passer à l’acte en s’inspirant de la région Sud Provence Côte d’Azur. « La générosité, le respect du produit seront évalués au même titre que la technique, la présentation et bien sûr, le goût » indique encore Marcel Lesoille. Cette année, le trophée a été remporté par Eric Rabazzani (Le Rowing Club à Marseille – 13). Il avait pour commis la jeune Amélia Carla.
Le jury :
Président d’honneur : Philippe Jonnaès, MOF et Directeur des Evénements Culinaires de la SBM à Monaco
Co-Président des concours : Eric Bouchenoire, MOF PDG du Groupe ROBUCHON
Co-Président des concours : Christophe Cussac – Chef Exécutif du Restaurant Le Métropole à Monaco
Président du jury : Virgile Vincent - Vainqueur du concours 2018,
accompagnés de
Arnaud Faye – La Chèvre d’Or à Eze
Dominique Frérard – Sofitel à Marseille
Fabrice Prochasson – Académie Culinaire de France
Joël Garault – L’Hermitage à Monaco
Philippe Jego – La Demeure de la Dame du Fer à Hayange
Didier Sidot – Président de l’Amicale Vaudoise des Chefs de Cuisine – Suisse
Jacques Rolancy – Le Bistrot des Viviers à Nice
Patrick Raingeard - La Table de Patrick Raingeard à Eze
Virginie Basselot – Le Negresco à Nice
Jacques Chibois – La Bastide Saint Antoine à Grasse
Luc Gamel – L’Hermitage à Monaco
Tomonori Danzaki – ancien chef de Joël Robuchon
Concours Agecotel #NeptunedOr# Produit
Publié par Sylvie SOUBES
