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Fabien Rouillard, chef pâtissier de Fauchon, propose une collection rétro de pâtisseries estivales intitulée Fauchon Les Bains. Disponible de juin à août, elle s'inspire des stations balnéaires françaises. Les éclairs se nomment Deauville, Trouville, Cap-Ferret et Les Sables. Quant aux entremets, il propose le fraisier de Biarritz avec une gelée végétale de fraises et de framboises, une chantilly au chocolat blanc à la vanille Bourbon de Madagascar, des fraises Mara des Bois et un fourreau de pâte d'amande; l'Abricotier de La Baule ; l'Opérette en référence à l'Opéra à base d'amandes et de pêches blanches et Le Fauchon soit un biscuit à l'eau de rose assorti d'une compote citron-pomme et d'un crémeux de chocolat blanc à la vanille.
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