Avec ses 75 établissements, la chaîne chinoise Hai di Lao est l'une des plus célèbres enseignes de fondue (Hot Pot) en Asie. Il est fréquent de devoir attendre plus d'une heure pour avoir une table. Un salon est donc réservé avec bar à snacks à volonté, terminaux internet, jeux vidéo et même une manucure express pour les dames. À table, les clients sont revêtus d'un large tablier et plongent les ingrédients de leur choix dans une marmite commune avant de les assaisonner des multiples sauces qui leur sont proposées.
'Danse des nouilles'
Pour compléter l'expérience, les serveurs exécutent une 'danse des nouilles' plutôt athlétique - et qui nécessite quatre à six mois d'entraînement avant de pouvoir être mise en pratique en salle -, en alternance avec des mimes plus traditionnels.
Après avoir réussi son implantation à Singapour en 2012, Hai di Lao a annoncé vouloir s'installer à Los Angeles. Quelques adaptations seront bien sûr nécessaires comme l'adoption de chaudrons individuels, plus conformes aux us occidentaux, ou l'abandon de la manucure, qui aura du mal à passer avec les services d'hygiène locaux. Mais Hai di Lao va devoir faire face à une concurrence de taille : Yum! Brands, l'actionnaire de référence de Kentucky Fried Chicken, a en effet acquis en 2011 la mini-chaîne de fondues Little Sheep, qui compte déjà une douzaine d'implantations américaines dans des quartiers à majoritairement asiatiques.
'Danse des nouilles'
Pour compléter l'expérience, les serveurs exécutent une 'danse des nouilles' plutôt athlétique - et qui nécessite quatre à six mois d'entraînement avant de pouvoir être mise en pratique en salle -, en alternance avec des mimes plus traditionnels.
Après avoir réussi son implantation à Singapour en 2012, Hai di Lao a annoncé vouloir s'installer à Los Angeles. Quelques adaptations seront bien sûr nécessaires comme l'adoption de chaudrons individuels, plus conformes aux us occidentaux, ou l'abandon de la manucure, qui aura du mal à passer avec les services d'hygiène locaux. Mais Hai di Lao va devoir faire face à une concurrence de taille : Yum! Brands, l'actionnaire de référence de Kentucky Fried Chicken, a en effet acquis en 2011 la mini-chaîne de fondues Little Sheep, qui compte déjà une douzaine d'implantations américaines dans des quartiers à majoritairement asiatiques.
Publié par Anne-Claire Paré
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