L'école hôtelière d'Avignon propose une vingtaine de formations du CAP au master, avec notamment le bac professionnel cuisine, la licence professionnelle hôtellerie tourisme, le master en Hospitality Management ou encore le tout dernier Bachelor européen de Cook Designer.
Sud Formation Santé promulgue un enseignement préparant aux métiers de la santé et du bien-être : BTS diététique, bac professionnel optique lunetterie, brevet professionnel préparateur en pharmacie, certificat de technicien supérieur en orthopédie-orthèse… Chaque année, plus de 1400 élèves sont ainsi formés sur le campus au sein de ces deux écoles, en temps plein ou en apprentissage.