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Kévin Lelouche, originaire des Hautes-Pyrénées, a eu du
mal à choisir entre la cuisine et son statut de joueur professionnel de haut
niveau d'un sport peu connu en tant que tel, la pétanque Tiphanie Elgue,
conseillère à Pôle emploi, se trouvait à l'étroit dans ce métier. Leur
rencontre en 2012 a changé beaucoup de choses. À respectivement 25 et 28 ans,
les voici depuis deux mois propriétaires de leur premier restaurant, L'Assiette
de Juliette, à Bagnères-de-Bigorre (65). Habitué auparavant à avoir ses week-ends
pour participer à des compétitions de pétanque, Kévin Lelouche continue à être
le gérant d'une cantine scolaire de la ville où, du lundi au vendredi, de 8 heures
à 13 heures, il assure le déjeuner de 130 élèves.
"Cuisine familiale"
"Je commence la mise en place au restaurant dès que j'ai quitté la cantine. Je fais une cuisine familiale que les gens ne mangent plus chez eux et je n'utilise que des produits frais et de saison. Je travaille beaucoup les sauces, les jus", précise-t-il. Pour concilier la gestion de la cantine scolaire et celle de L'Assiette de Juliette, le jeune couple ouvre le restaurant le soir, du mardi au samedi et au déjeuner le samedi et le dimanche puisque les écoles sont fermées. "Le soir, on a de 15 à 20 personnes par service, et de 30 à 40 le samedi et dimanche midi", affirme Tiphanie Elgue.
Après le lycée professionnel Lautréamont à Tarbes, Kévin Lelouche a travaillé au Viscos, institution des Hautes-Pyrénées, et dans divers palaces espagnols.
"Cuisine familiale"
"Je commence la mise en place au restaurant dès que j'ai quitté la cantine. Je fais une cuisine familiale que les gens ne mangent plus chez eux et je n'utilise que des produits frais et de saison. Je travaille beaucoup les sauces, les jus", précise-t-il. Pour concilier la gestion de la cantine scolaire et celle de L'Assiette de Juliette, le jeune couple ouvre le restaurant le soir, du mardi au samedi et au déjeuner le samedi et le dimanche puisque les écoles sont fermées. "Le soir, on a de 15 à 20 personnes par service, et de 30 à 40 le samedi et dimanche midi", affirme Tiphanie Elgue.
Après le lycée professionnel Lautréamont à Tarbes, Kévin Lelouche a travaillé au Viscos, institution des Hautes-Pyrénées, et dans divers palaces espagnols.
Publié par Bernard DEGIOANNI
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