Depuis 2009, Alexandra Perbet et Christophe Bacquié, duo à la ville comme à la scène, dirigent l'Hôtel du Castellet. En l'espace de quatre ans, un vaste plan de rénovation de l'hôtel a été engagé et a permis de rafraîchir une partie des chambres, le bar, le restaurant gastronomique Le Monte Cristo ainsi que la Bastide Edmond Dantes, entièrement dédiée aux séminaires. Parallèlement à ces améliorations, Le San Felice, bistrot de l'hôtel a été inauguré en 2011, venant ainsi compléter l'offre de restauration. Une cave à fromages et une cave à vins ont été construites au coeur du Monte Cristo pour convier les clients à une nouvelle expérience de dégustation.
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