La Crème de Bresse présente un taux de matière grasse élevé qui est à l'origine de son onctuosité. Il existe deux textures se différenciant par leur niveau d'acidité : semi-épaisse (résiste à la chaleur) ou épaisse (utilisée en nappage ou pour des cuissons courtes et à températures modérées).
Quant au beurre de Bresse, il est issu de crème de Bresse et fabriqué en baratte. Sa couleur légèrement jaune peut évoluer dans la saison avec notamment des beurres plus jaunes au printemps et à l'automne, ainsi que par une odeur marquée de notes florales ou légèrement sucrées. Son goût est dominé par des notes de fruits secs (noisettes et noix).
La production de crème et beurre de Bresse concerne la même zone géographique et est répartie sur les départements de l'Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire.
