Pour la septième année consécutive, les liquoristes de France
vont ouvrir leurs portes au grand public le 21 mai. Organisée par le Syndicat
français des liqueurs, l'opération aura pour thème cette année : L'invitation
au voyage. « L'art du mélange,
souligne Jean-Dominique Caseau, président du syndicat, c'est à la fois l'expression et la connaissance parfaite des liqueurs
où le cocktail n'est pas une addition mais l'art d'additionner avec des accords
justes, au rythme de chaque culture et de chaque pays, illustrant ainsi que l'art
des liqueurs est bien un art de civilisation ». En mettant l'accent
sur l'évasion et la découverte, le Printemps des liqueurs met en lumière
plusieurs rituels étrangers, issus des liqueurs et crèmes françaises. Ainsi,
les japonais n'hésitent pas associer thé et crème de cassis. La liqueur de rose
a quant à elle séduit les chinois, qui la servent au restaurant pour accompagner les repas.
En Italie, la nouvelle mode consiste à verser quelques gouttes de liqueur de citron
vert dans un expresso. En Catalogne, en Espagne,
la liqueur d'absinthe accompagne désormais tortillas, croquetas et calamars.
Quant aux New-Yorkais, ils dégustent volontiers à l'heure du brunch la version
sans alcool du Kir Royal : crème de cassis et eau pétillante bien fraîche.
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