Île-de-France

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Olivier Poussier, Benjamin Roffet, Dominique Laporte et Philippe Faure-Brac à l'issue de l'annonce...

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : Benjamin Roffet sera le candidat tricolore

Chef sommelier du restaurant Le Jules Verne, ce meilleur sommelier de France et MOF a été à quatre reprises le suppléant de David Biraud. À Chypre, dans un an, il découvrira...

mercredi 27 novembre 2019

Le 25 novembre à la CCI de Paris, avait lieu la première rencontre du Collectif avec des...

Un Collectif pour aider les restaurateurs à entrer dans l'ère du numérique

Né l'été dernier, le Collectif réunit cinq pointures de la food tech qui ont pour ambition d'accompagner les professionnels dans leur transition numérique.

mercredi 27 novembre 2019

Livres et revues hors des sentiers battus font partie de l'ADN de French Theory, à Paris (Ve).

Quand l'hôtel s'ouvre à la culture

Livres, disques, photo, sculpture… certains hôtels en font un pôle d'attraction et d'intérêt pour leurs clients. Comment instaurent-ils un tel positionnement ? Pourquoi ce...

mardi 26 novembre 2019

Les Cuisiniers de la République : Pommes moulées « Élysée »

Une recette tirée du livre : Les cuisiniers de la République - Les meilleures recettes. Par Guillaume Gomez, Roselyne Bachelot, Philippe Faure, Jean-François Mallet et...

lundi 25 novembre 2019

Les Experts Médéric : Céline Cattiaux et Alexandre Masselin, ont partagé leur expérience à l'École Hôtelière Médéric

Les Experts Médéric, c’est la création de passerelles interactives entre les apprentis de l’école Médéric, le CFA Médéric et des professionnels. C’est également la...

lundi 25 novembre 2019

Mohamed Si Abdelkader, Xavier Barrière, Mikael Tan, Etienne Richardeau, Patrick Rodriguez, Antony...

Dîner de gala du Sidaction "Les Chefs solidaires" au CEFAA de Villepinte

Depuis 2009, les professionnels des métiers de bouche se mobilisent contre le virus du sida autour de l'opération des "Chefs solidaires" Cette année, le directeur du CEFAA...

vendredi 22 novembre 2019

Les jeunes serveurs du lycée Claudel servant des produits locaux

Des produits très locaux au restaurant d'application du lycée Camille Claudel

En confectionnant un repas local, les élèves se sont initiés aux circuits courts ! L’idée est venue des enseignants. Et notamment des professeurs de service et...

vendredi 22 novembre 2019

Yann Rouvière et son épouse se consacrent aux tartares

Yann Rouvière lance Galéo Tartares

L'ex chef de partie du Lucas Carton a créé son propre établissement, à deux pas de la Défense. Un concept dédié au tartare et qui, à terme, devrait être dupliqué.

jeudi 21 novembre 2019

Repas à la Sicilienne chez Pane e Olio

Le chef Giuseppe Messina vient d'ouvrir son troisième établissement dans le 16e arrondissement de Paris. Une adresse qui met à l'honneur la Sicile, le pays natal du chef,...

jeudi 21 novembre 2019

Le soir, le restaurant permet de recevoir 30 personnes face à la cuisine ouverte.

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

À 37 ans, Stéphanie Le Quellec ouvre son premier restaurant, à deux pas de l'Élysée. Elle met les petits plats dans les grands, mais n'en oublie pas de proposer de déjeuner...

jeudi 21 novembre 2019

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