Nouvelle-Aquitaine

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Romain Crozat nommé Directeur de la Restauration de l'Hôtel Chais Monnet & Spa

Romain Crozat, qui a rejoint les équipes de L’Hôtel Chais Monnet & Spa à Cognac, supervise les différents points de restauration de l’hôtel, notamment le restaurant...

lundi 19 décembre 2022

Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau - Edition du Lizay.

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher Coutanceau signe un ouvrage...

jeudi 8 décembre 2022

Les lauréats des TheFork Awards 2022 : 6 jeunes chefs ayant ouvert ou repris récemment un restaurant

La cérémonie des TheFork Awards 2022 – premier prix food 100 % digital décerné par le grand public – s'est tenue au Palais de la Bourse de Bordeaux en présence des chefs...

mardi 6 décembre 2022

L'école hôtelière du Périgord au coeur du festival du livre gourmand

Placé sous le signe de la transmission et de la gastronomie, le festival du livre gourmand se déroulait du 18 au 20 novembre à Périgueux. Pour valoriser les savoir-faire de...

mardi 6 décembre 2022

Lucie Riquet entourée par Pierre-Eugène Gaël (à gauche) et Logan Franqueville (à droite).

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

Élève de mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de La Rochelle, Lucie Riquet a inscrit son nom au palmarès du concours organisé tous les deux ans dans le cadre...

lundi 5 décembre 2022

Le second Café Joyeux a ouvert sur les quais de Bordeaux

Un second Café Joyeux à Bordeaux

Fin octobre, l'enseigne de cafés-restaurants solidaires, qui emploie et forme des personnes en situation de handicap mental et cognitif, a ouvert un second établissement sur...

lundi 28 novembre 2022

Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier lance ses sélections régionales pour 2023

Concours en équipe cuisine et service pour les apprenti(e)s ou jeunes diplômé(e)s de moins de 25 ans avec des sélections régionales réparties en 4 centres géographiques. Une...

mardi 8 novembre 2022

Jérôme Schilling : "Je suis un cuisinier-vigneron"

La cuisine de Jérôme Schilling s'épanouit dans le domaine viticole Lafaurie-Peyraguey. Une osmose entre le vin et la cuisine déjà gratifiée de 2 étoiles Michelin, dans un...

lundi 7 novembre 2022

Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Jérôme Schilling, chef exécutif du Château Lafaurie-Peyragey Hôtel & Restaurant Lalique, 2 étoiles Michelin, explique sa vision du management.

vendredi 4 novembre 2022

Claire Vallée annonce la fermeture définitive de son restaurant ONA

C'est sur son compte instagram, en vidéo, que la cheffe Claire Vallée a décidé d'annoncer la nouvelle. « Je voulais vous annoncer que j’ai décidé de fermer définitivement...

mercredi 2 novembre 2022

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