Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Sébastien Richard pilote un ambitieux projet, celui de l’École Marseillaise de l’Alimentation et de...

Emahi : une future école inclusive à Marseille

L’École marseillaise de l’alimentation et de l’hôtellerie par l’inclusion (Emahi) verra bientôt le jour entre Marseille et Aubagne. Un projet ambitieux porté par plusieurs...

lundi 13 novembre 2023

La Mirande, à Avignon, est situé au pied du Palais des Papes.

La transition s’organise à La Mirande après le décès de son propriétaire

Suite à la disparition de Martin Stein en juin dernier, l’équipe de l’hôtel-restaurant avignonnais a su prendre le relais pour préserver l’âme de cet établissement un peu à...

mercredi 8 novembre 2023

Xavier Mathieu, chef-propriétaire du Phébus, à Joucas : 'On apprend vite en cuisine quand on aime...

Xavier Mathieu : "Je suis surpris de l'intelligence et de l'ouverture d'esprit des jeunes"

Le chef propriétaire du Phébus, à Joucas, a fêté les 40 ans de son établissement en septembre dernier. Animé de la même passion pour son métier, il s'investit désormais pour...

mardi 31 octobre 2023

Zuma ouvre son premier restaurant en France

Créés à Londres en 2002 par Rainer Becker et Arjun Waney, les restaurants Zuma sont aujourd'hui présents dans 22 destinations à travers le monde. Le groupe annonce son...

jeudi 26 octobre 2023

Lionel Levy a orchestré le plus grand cours de cuisine étoilé au monde.

Alcyone, restaurant étoilé de l'InterContinental Marseille - Hotel Dieu, ferme ses portes

Inauguré en octobre 2013, le restaurant gastronomique avait décroché une étoile Michelin dès 2014 grâce à la cuisine de Lionel Lévy. A la suite de l'annonce du départ du chef...

mercredi 25 octobre 2023

Tarek Sidali, Hocine Boutella et Manil Ouamerali (de gauche à droite) sont les trois fondateurs de...

Nojyk veut rendre la livraison plus équitable

L'application, lancée cet été par une jeune pousse marseillaise, entend séduire les restaurateurs avec une approche plus économique et transparente.

lundi 23 octobre 2023

Le Negresco dévoile N Le Spa

En décembre prochain, N Le Spa, nouveau spa du Negresco, à Nice (Alpes-Maritimes), ouvrira ses portes pour proposer une expérience inédite à ses clients. Qu’ils soient...

lundi 16 octobre 2023

Gastronomie durable : les points clefs pour être en phase

A l'issue du Sommet de la gastronomie durable à Monaco, les étudiants de l'Ecole Ferrandi ont rendu sous forme de charte les enseignements tirés des interventions.

jeudi 12 octobre 2023

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et...

mercredi 11 octobre 2023

Bruno Oger : "Ma cuisine est une diagonale entre la Méditerranée et la Bretagne"

Le chef doublement étoilé a ouvert, dans une même bastide, La Villa Archange et le Bistrot des Anges. Formé aux côtés de Georges Blanc, il se dit "aubergiste moderne" et...

lundi 9 octobre 2023

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