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Soupe aux truffes noires VGE Valéry Giscard d'Estaing
Rouget barbet en écailles de pommes de terre
croustillantes
Loup en croûte feuilletée, sauce Choron
La Volaille de Bresse en vessie « Mère Fillioux »
La Salade de Homard du Maine à la française
Les Noix de coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, pommes soufflées
Les Ecrevisses à la nage au Pouilly-Fuissé
La Côte de Veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise
Le Carré d'Agneau rôti à la fleur de thym
Le Turbot au Champagne…
Paul Bocuse
Loup en croûte feuilletée, sauce Choron
La Volaille de Bresse en vessie « Mère Fillioux »
La Salade de Homard du Maine à la française
Les Noix de coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, pommes soufflées
Les Ecrevisses à la nage au Pouilly-Fuissé
La Côte de Veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise
Le Carré d'Agneau rôti à la fleur de thym
Le Turbot au Champagne…
Paul Bocuse
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