Un concept et des économies d'échelle
Les produits sont assemblés sur place mais préparés au siège du groupe Pavillon, à Mouans-Sartoux (Alpes-Maritimes). L'entreprise, spécialisée dans le service traiteur, bénéficie ainsi d'économies d'échelle en préparant tout à distance. Elle met un point d'honneur à ne travailler que des produits d'origine française et revisite des recettes traditionnelles françaises, ce qui est devenu au fil des ans sa marque de fabrique.
Le Pavillon Gourmet du Polygone Riviera est une première étape destinée à être déclinée au sein des plus grandes métropoles, y compris à l'international. "C'est notre établissement pilote. Pour le moment, nous nous concentrons sur la qualité de cette nouvelle offre. Quand nous serons bien installés, nous pourrons lancer le développement de la marque ailleurs", relativise Fabrice Lavergne.
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Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE