Retour d'expérience de trois anciens élèves du Lycée Hôtelier Albert Bayet à Tours pour une soirée gastronomique

Tours (37)

Publié le 27 mars 2018 à 15:13
Mardi 20 mars 2017, s'est déroulé une nouvelle résidence de chefs des anciens élèves du lycée Hôtelier Albert Bayet à Tours (37) pour une soixantaine de convives. Les élèves de première et terminale Bac Pro cuisine et CSR ont eu la joie d'accueillir deux professionnels en cuisine (Fabrice Dallais de « La Promenade » au Petit-Pressigny (37) une étoile Michelin, Basile Huger  DDFPT-HT de « l'Atout Coeur au Lycée Bayet » à Tours) et un professionnel en service (Olivier Dubois de « La Vinothèque » à Tours) qui ont suivi leur scolarité (CAP cuisine et restaurant, BEP et BAC Pro restaurant, Cap Pâtisserie et MCS) dans cet établissement. Ils ont participé à une soirée gastronomique mais aussi de partage, de transmission de savoir-faire, de tradition, de modernité, d'amour du métier et de valeurs professionnelles.

Cette rencontre entrait dans le cadre d'un travail pédagogique et pluridisciplinaire entre l'équipe pédagogique, les classes de première et terminale et l'IEHCA (Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation) en partenariat avec Tours Cité Internationale de la Gastronomie en Val de Loire.

Les élèves de cuisine sous le regard bienveillant de leurs professeurs (Estelle Cordelet, Jean Bru et Vincent Baudin) ont fait preuve de discipline en se plaçant aux postes qui leur avaient été attribués et en respectent les consignes des chefs (Fabrice Dallais et Basile Huger) qui ont donné les directives et les conseils dans la bonne humeur afin que la mise en place et le service se déroulent sans fausse note malgré l'effervescence en cuisine.

Les élèves de service dirigés par leurs professeurs (Xavier Boulay et Jean-Pascal Guénot) ont réalisé un travail de mise en place, d'accord mets et vins, de connaissance des produits ; pendant le service ils ont su effectuer la découpe d'un foie gras rôti et proposer un vin pour chaque plat sous la direction de notre maitre d'Hôtel-Sommelier (Olivier Dubois) qui a permis de mettre en avant le savoir-faire et le professionnalisme de la salle.

#LyceeAlbertBayetTours# #AnciensEleves#


Photo

Publié par Claude DIBIASE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Technicien (Agent, Ouvrier) de maintenance H/F

75 - Paris

BLOOM HOUSE vous propose de venir vivre une superbe aventure et recherche des personnes pour faire vivre l’esprit BLOOM. Dans un cadre verdoyant, ensoleillé, foisonnant et chic, le BLOOM HOUSE est un hôtel**** flambant neuf de 90 chambres aux lignes chaleureuses, aux tons chauds et lumin

Posté le 23 novembre 2024

Chef de cuisine H/F

83 - LE BEAUSSET

Restaurant bistronomique 60 places assises. ch. CHEF DE CUISINE (H/F), 43h hebdomadaire avec badgeuse / pointeuse Emploi du temps et salaire à peaufiner selon profil ( entre 3000€ net et 3500€ net). (repos possible: Dimanche soir +Lundi + 1 jour supplémentaire de repos au choix Mercredi ou Jeudi

Posté le 23 novembre 2024

Chef de partie H/F

29 - PONT AVEN

** Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie pour compléter l'équipe de cuisine de notre restaurant 1 étoile ** MISSIONS : - Organiser votre poste de travail - S'occuper des préparations culinaires et de la mise en place quotidienne - Mettre en œuvre les moyens nécessaires au bon déroulement

Posté le 23 novembre 2024