Ingrédients
Pour 2 personnes
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 cube de bouillon de légumes
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à soupe de crème épaisse
4 cuil. à soupe de tapioca
1 reste de fromage à pâte dure
Sel, poivre
Progression
• Porter à ébullition 2 l d'eau avec le bouillon. Peler et couper la carotte en rondelles et émincer les poireaux.
• Faire cuire la carotte dans le bouillon pendant 5 min et retirer avec une écumoire.
• Plonger les poireaux et faire cuire 10 min. Retirer avec une écumoire. Mixer avec 30 cl de bouillon, la crème et le curry.
• Faire chauffer la soupe dans une petite casserole et, au premier bouillon, ajouter le tapioca, baisser le feu et remuer sans cesse pendant 10 min.
• Râper le fromage et déposer 4 petits tas dans une poêle bien chaude. Lorsque les bords sont bien dorés, retourner les tuiles et les laisser colorer de l'autre côté. Les déposer sur une assiette pour qu'elles durcissent.
• Verser le tapioca de poireaux bien chaud dans des bols ou assiettes creuses, répartir les rondelles de carottes et saupoudrer d'une pincée de curry. Servir avec les tuiles de fromage.
Pour 2 personnes
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 cube de bouillon de légumes
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à soupe de crème épaisse
4 cuil. à soupe de tapioca
1 reste de fromage à pâte dure
Sel, poivre
Progression
• Porter à ébullition 2 l d'eau avec le bouillon. Peler et couper la carotte en rondelles et émincer les poireaux.
• Faire cuire la carotte dans le bouillon pendant 5 min et retirer avec une écumoire.
• Plonger les poireaux et faire cuire 10 min. Retirer avec une écumoire. Mixer avec 30 cl de bouillon, la crème et le curry.
• Faire chauffer la soupe dans une petite casserole et, au premier bouillon, ajouter le tapioca, baisser le feu et remuer sans cesse pendant 10 min.
• Râper le fromage et déposer 4 petits tas dans une poêle bien chaude. Lorsque les bords sont bien dorés, retourner les tuiles et les laisser colorer de l'autre côté. Les déposer sur une assiette pour qu'elles durcissent.
• Verser le tapioca de poireaux bien chaud dans des bols ou assiettes creuses, répartir les rondelles de carottes et saupoudrer d'une pincée de curry. Servir avec les tuiles de fromage.
Publié par Tiphaine CAMPET
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