Café

Tom Balerin porte les couleurs françaises aux Championnats du monde de café, catégorie barista

Les championnats du monde de Barista (WCC) se déroulent actuellement à Boston. Tom Balerin est le candidat français. Ce montpelliérain a d’abord commencé par le rugby, en...

vendredi 12 avril 2019

Lola Hue et Thomas Lefeivre au sommet du Concours du jeune professionnel du café Malongo 2019

Le concours du jeune professionnel du café 2019 a soufflé ses 25 bougies au lycée hôtelier de Nice. L'événement a mis une nouvelle fois sous les projecteurs l'excellence et...

lundi 8 avril 2019

Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café : les phases qualificatives ont eu lieu la semaine dernière dans dix régions

Le concours Malongo du Jeunes Professionnel du café fête cette année son 25ème anniversaire. Créé pour valoriser le café et développer son apprentissage auprès des jeunes,...

lundi 8 avril 2019

Alain Ducasse s'attaque au café

Avec l'ouverture de La Manufacture de café à Paris, Alain Ducasse lance la 'cafénomie'.

lundi 18 février 2019

Gormen's : une renaissance qui passe par la restauration

Mathieu Paris a relancé un bar de nuit mythique de la région clermontoise, auquel il a ajouté un vrai restaurant, pour mieux utiliser l'espace et le temps.

vendredi 8 février 2019

Hakim Ben Hammouda, Champion de France 2019 de Coffee in Good Spirit

Cinq candidats étaient en finale de la compétition qui s'est déroulée dans le cadre du Sirha.

lundi 4 février 2019

Tom Balerin, Meilleur Barista de France 2019

Etre barista est bel et bien devenu un métier, qui prend en compte technique et créativité comme le montre le Championnat de France Barista 2019 qui s'est déroulé dans le...

lundi 4 février 2019

David Ly, vainqueur France des Championnats de Latte Art 2019

Le Latte Art consiste à dessiner des motifs sur la mousse de lait. Il existe deux techniques, le ‘free pouring’ sans retouche de la mousse de lait et le ‘painting’ avec...

lundi 4 février 2019

Toutes les nouveautés des Cafés Richard seront au Sihra

Le siège des Cafés Richard s’est agrandi et dans une ambiance au design réussi, contemporain, aéré, il accueille désormais, aux côtés de l’Académie du café, un espace dédié...

mercredi 19 décembre 2018

Trois grandes nouveautés chez Segafredo Zanetti

Segafredo Zanetti revient en force sur le Sirha avec trois grandes innovations : le lancement de la Leva CLASS V6, une machine à levier professionnelle dont la technologie...

mercredi 19 décembre 2018

Malongo, à l'affut des tendances

Le torréfacteur niçois démultiplie les moments de dégustation du café.

mardi 18 décembre 2018

Le café, au coeur des grands concours

La boisson fait désormais partie des épreuves qualificatives de nombreux concours. Et elle fera son 'show' du 26 au 30 janvier, sur le Sirha, à l'occasion des Championnats de...

vendredi 14 décembre 2018

Gilets jaunes : des hôtels et restaurants encore dévastés à Paris

La violence est montée d'un cran, samedi 1er décembre, dans la capitale. Cette fois, ce sont les établissements situés en dehors des Champs-Elysées, un périmètre protégé par...

lundi 3 décembre 2018

Les casseurs dévastent les restaurants des Champs-Élysées pendant la manifestation des gilets jaunes

Cela devient une règle immuable : tous les événements sur la voie publique qui dégénèrent provoquent chaos et destructions dans les cafés et restaurants. Les établissements...

lundi 3 décembre 2018

Moka tonka

Ingrédients 25 cl de lait demi-écrémé 75 g de chocolat noir à croquer 1/3 de fève tonka 1 café expresso 1 cuillère à soupe de mascarpone Copeaux de chocolat au...

jeudi 29 novembre 2018

Latte spicy-ginger

Ingrédients 25 cl de lait demi-écrémé 3 cl de sirop de gingembre 12 cl de café expresso doux 1 pincée d’épices à pain d’épices   Progression Faites chauffer et...

jeudi 29 novembre 2018

Café mauricien

Ingrédients 12 cl de Baileys 1 café expresso bien corsé Chantilly Bananes déshydratées 1 pincée de cannelle moulue Cacahuètes grillées...

jeudi 29 novembre 2018

Les boissons gourmandes à base de café, une valeur ajoutée

Le café se consomme aujourd'hui à tout moment de la journée. En digestif, en dessert ou sur mesure, voici trois approches complémentaires qui vous permettront répondre à la...

jeudi 29 novembre 2018

Clientèles étrangères, quel type de café servir au petit déjeuner ?

Les deux grandes tendances.

lundi 19 novembre 2018

Le Cold Brew de Malongo, un café infusé à froid qui réveille le marché

Le Cold Brew, ou café froid, est très apprécié outre-Atlantique. La boisson arrive en France avec une recette imaginée par Malongo, à partir de café du Laos, un pur arabica...

lundi 15 octobre 2018

Découvrez le prix moyen du café hors domicile

CHD Expert s'est intéressé une nouvelle fois au café en hors domicile. Principaux résultats de l'étude 2018.

mercredi 3 octobre 2018

8 français sur 10 consomment du café

A l'occasion de la journée internationale du café et pour la 3ème année consécutive, le distributeur C10 livre une étude réalisée avec l'iFOP sur la consommation de café en...

lundi 1 octobre 2018

Les Gold Standards de L'OR, avec Nir Chouchana

Nir Chouchana, ancien élève de l'école hôtelière de Thonon-les-Bians, Meilleur jeune barman de France en 1998 et Champion de France Barista Coffee & Good Spirit 2014 est à...

jeudi 6 septembre 2018

Le 1er MOF Torréfacteur, Torréfactrice présenté lors du rendez-vous annuel de la filière café

La torréfaction est entrée dans la famille très élitiste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France et la première édition tiendra une place centrale au cours de la...

jeudi 6 septembre 2018

Alto café ouvre son premier établissement fixe à Paris

L'enseigne de café spécialisée dans les unités de vente mobiles se sédentarise, avec un établissement de 40 places situé rue de Rivoli, à Paris. Un nouveau défi pour la...

jeudi 9 août 2018