Journal

Retrouvez le journal du 1er mars en ligne

Le snacking à toutes les sauces • Une nouvelle année record pour le groupe Accor • Michelin dévoile la liste des 56 nouveaux Bib Gourmand...

mercredi 28 février 2024

Retrouvez le journal du 16 février en ligne

Jeux olympiques : les restaurateurs se préparent sur fond d'inquiétude • Comment intégrer l'intelligence artificielle dans la gestion de son...

mercredi 14 février 2024

Retrouvez le magazine du 2 février en ligne

Desserts : quelles tendances pour 2024 ? • Comment le groupe Beaumier a surmonté les difficultés de recrutement • Végétaliser son...

mercredi 31 janvier 2024

Retrouvez le journal du 19 janvier en ligne

Les ouvertures d'hôtels les plus attendues en 2024 • Retrouvez et protéger sa rentabilité en s'appuyant sur le marketing • Les Costes font une...

mercredi 17 janvier 2024

Retrouvez le journal du 6 janvier en ligne

Saison en montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres • Une blague potache aurait-elle été le prétexte au licenciement du...

jeudi 4 janvier 2024

Retrouvez le journal du 22 décembre en ligne

• Reconquête du commerce rural : 224 projets financés en moins d'un an • Groot la tourte, la street food selon Albane Auvrey et Hugo Riboulet •...

mercredi 20 décembre 2023

Retrouvez le magazine du 8 décembre en ligne

Quels matériaux adopter en cuisine ? • Petit déjeuner : comment réduire le gaspillage • La réforme de l'enseignement professionnel...

mercredi 6 décembre 2023

Jeux olympiques 2030 : les Alpes françaises désormais seules en course

Après l’abandon de la Suisse et la Suède, les Alpes françaises sont désormais seules à postuler pour accueillir les jeux d’hiver 2030. Elles comptent bien optimiser leur...

lundi 4 décembre 2023

Retrouvez le journal du 24 novembre en ligne

Titres-restaurant : la condamnation des émetteurs confirmée en appel • Smic des apprentis à jour au 1er octobre • Inondations : les...

mercredi 22 novembre 2023

Retrouvez le magazine du 10 novembre en ligne

Anne-Sophie Pic : "Je suis toujours à l’affût de l’accord unique, singulier, évident" • Tendances & Innovations : Le brunch est-il...

mercredi 8 novembre 2023

Retrouvez le journal du 27 octobre en ligne

Titres-restaurant : l’Autorité de la concurrence rend un avis défavorable sur le plafonnement des commissions • Smic à jour au 1er octobre • Hôtel Esteem tour Eiffel : “Sans...

mercredi 25 octobre 2023

Retrouvez le magazine du 13 octobre en ligne

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie • Titres-restaurant : disparition du papier en 2026 • Hygiène en restauration : relever ce défi avec succès • Les volailles,...

mercredi 11 octobre 2023

Retrouvez le magazine du 15 septembre en ligne

Intelligence artificielle : une révolution dans la restauration ? • Paul Marcon en route pour le Bocuse d'or • Comment consommer les produits aquatiques de façon responsable...

mercredi 13 septembre 2023

Retrouvez le journal du 4 août en ligne

Fin de l'impression systématique des tickets de caisse et de carte bancaire • Un été compliqué pour les restaurateurs et hôteliers en Corse • Hugo Riboulet, gagnant de Top...

mercredi 2 août 2023

Retrouvez le journal du 21 juillet en ligne

L'Umih, des élus et des parlementaires unis pour réguler les meublés de tourisme • Le renouveau des Ambassadeurs by Christophe Cussac • Le tourisme durable a encore des...

mercredi 19 juillet 2023

Retrouvez le journal du 7 juillet en ligne

Entre désarroi et résilience, les restaurateurs face aux émeutes urbaines • Le chef Serge Vieira s’est éteint à 46 ans • Olivia Grégoire : “Les jeunes générations s’attachent...

mercredi 5 juillet 2023

Retrouvez le magazine du 9 juin en ligne

Les engagements sociétaux, un axe de communication • Un plan saisonnier pour pallier la pénurie de personnel dans le tourisme • Yaya arrive à Lille • Secrets de chef : Michel...

mercredi 7 juin 2023

Retrouvez le journal du 31 mars en ligne

Grèves : les CHR souffrent et les syndicats sonnent l'alarme • Les restaurateurs en colère contre les émetteurs de titres-restaurant • À Cannes, le Carlton rouvre après deux...

mercredi 29 mars 2023

Retrouvez le journal du 3 mars en ligne

Les clés pour devenir professeur en hôtellerie-restauration • Une semaine d'hommage à Bernard Loiseau • Guy Savoy et Christopher Coutanceau perdent leur 3e étoile Michelin •...

mercredi 1 mars 2023

Retrouvez le journal du 17 février en ligne

49 nouveaux Bib Gourmand dans le guide Michelin France 2023 • Les conséquences du manque de neige peuvent être prises en charge par l'activité partielle • Ils échangent leur...

mercredi 15 février 2023

Retrouvez le journal du 20 janvier en ligne

Crise énergétique : 86 % des professionnels impactés • Retours d'expérience : inflation, comment s'adapter ? • Smic à jour au 1er janvier, avec modèle de fiche de paie à 39...

mercredi 18 janvier 2023

Retrouvez le magazine du 6 janvier en ligne

Sirha 2023 : un éclairage sur l'avenir de la restauration • Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ? • Comportement des clients : “On ne...

mercredi 4 janvier 2023

Retrouvez le journal du 23 décembre en ligne

Pourboires dématérialisés : une pratique d'avenir ? • Michel Sarran : “Une coupure d'électricité de 18 à 20 heures, c'est une perte de chiffre d'affaires catastrophique” •...

mercredi 21 décembre 2022

Retrouvez le journal du 9 décembre en ligne

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Pertes d'exploitation : la Cour de cassation donne raison à Axa • Olivier Nasti nommé cuisinier de l'année...

mercredi 7 décembre 2022

Retrouvez le magazine du 12 novembre en ligne

Café Joyeux, 5 ans et toujours besoin de votre aide pour grandir • Prix de l'énergie : le Gouvernement annonce de nouvelles mesures d'accompagnement • Quels produits de fêtes...

mercredi 9 novembre 2022