Restauration

Kei Kobayashi : "Je veux être le meilleur restaurant pour mes clients"

Si Kei Kobayashi est le premier chef japonais à décrocher 3 étoiles Michelin en France, c'est d'abord l'un des plus grands représentants de la gastronomie française, avec...

samedi 28 mars 2020

#coronavirus : Les restaurants américains réclament eux aussi l'aide du gouvernement

Selon les professionnels américains, 3% des restaurants fermés ne rouvriront pas. Le chiffre monte à 11% si l'obligation de fermeture se prolonge pendant un mois. Interrogé...

vendredi 27 mars 2020

Kei Kobayashi et culture japonaise : sources d'inspirations pour les chefs

À travers l'interview de Kei Kobayashi ressortent quatre vertus que l'on retrouve dans la culture japonaise. Emilie Felix, fondatrice de Wayo, académie culinaire de...

vendredi 27 mars 2020

Le Marché de Rungis lance un site de vente en ligne

La fermeture des restaurants a été un choc aussi pour le Marché de Rungis. Celle des marchés qui finalement devraient rouvrir avec des mesures strictes pour la sécurité, un...

vendredi 27 mars 2020

Plus de 1400 restaurants ont rejoint Deliveroo ces 4 dernières semaines

"Depuis début mars, près de 1400 nouveaux restaurants ont rejoint la plateforme Deliveroo pour être en mesure d'étendre leurs ventes grâce à la livraison", annonce...

jeudi 26 mars 2020

Le Collège Culinaire de France met en place une carte interactive pour soutenir les restaurateurs et les producteurs

"La fermeture récente des restaurants a contraint tout un réseau de professionnels de la restauration, producteurs et restaurateurs, à réagir dans l’urgence. Aujourd’hui la...

jeudi 26 mars 2020

#Coronavirus : Chefs en péril : « Assurez ou on va tous y rester »

« Nous demandons aux assurances d'appliquer la perte d'exploitation prévue aux contrats. Il faut que le gouvernement déclare l'état de catastrophe naturelle sanitaire »,...

jeudi 26 mars 2020

#coronavirus : Des chefs bretons réinventent leur activité

Pour faire face à l'épidémie en cette période de confinement général, quelques restaurateurs bretons proposent des vidéos de recettes en live, des plats à emporter ou encore...

jeudi 26 mars 2020

#Coronavirus : Deliveroo adapte son modèle

A compter du vendredi 27 mars, Deliveroo propose plus de liberté aux livreurs en passant à un système de connexion libre. Plus besoin de réserver des créneaux. "Dans le...

mardi 24 mars 2020

Cyril Lignac en live dans sa cuisine

Après un premier numéro, sur M6, samedi de Tous en cuisine en direct avec Cyril Lignac, la chaîne a décidé de proposer ce nouveau programme en quotidienne à partir...

mardi 24 mars 2020

#Coronavirus : Ô Service - des Talents de demain reporte son assemblée générale

L'association Ô Service - des Talents de demain vient d'annoncer que sa prochaine assemblée générale prévue le lundi 4 mai 2020 est reportée au lundi 3 mai 2021.

mardi 24 mars 2020

#Coronavirus : Des repas cuisinés par des chefs pour soutenir les soignants

En soutien au personnel soignant, durement éprouvé par la crise sanitaire COVID-19, les chefs de France se mobilisent pour leur offrir des mets de qualité le dimanche. Un...

lundi 23 mars 2020

#Coronavirus : À Londres, Claude Bosi soutient les jeunes chefs sans emploi en cuisinant gratuitement pour eux

Depuis sa propagation, l'épidémie de coronavirus pénalise fortement le secteur de la restauration. Elle a notamment engendré la précarisation de jeunes chefs, désormais sans...

lundi 23 mars 2020

#coronavirus : Mobilisation des chefs au service des soignants

Si vous souhaitez soutenir les soignants de l'AP-HP, la cellule de crise Covid-19 des hôpitaux de Paris remercie tous ceux qui pourraient fournir pour le dimanche des plats...

samedi 21 mars 2020

#Coronavirus : Le Royaume-Uni enjoint les restaurants à fermer

Ce n'était qu'une question de temps. Dernier en date à prendre les mesures qui s'imposaient, le Royaume-Uni vient de demander la fermeture des cafés, des pubs et des...

vendredi 20 mars 2020

#coronavirus : le guide Michelin écrit aux chefs

Les restaurants sont fermés. Les inspecteurs du guide Michelin ne peuvent donc pas s'y rendre. Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, a adressé un...

vendredi 20 mars 2020

#coronavirus : la pétition Sauvons nos restaurants et producteurs ! atteint déjà les 26 000 signataires

Stéphane Jégo, L'Ami Jean à Paris, appelle ses confrères à signer la pétition adressée au Président de la République et au gouvernement dans laquelle il leur demande de...

vendredi 20 mars 2020

#coronavirus : la vente à emporter mais jusqu'à quand ?

Samedi 14 mars, comme tous leurs confrères, Laurence et Gilles Roux ont fermé leur restaurant. La Tour à Dunières en Haute-Loire propose désormais un menu à emporter.

jeudi 19 mars 2020

Coronavirus : vente à emporter ou en livraison, les consignes à respecter

En cette période de crise sanitaire, de nombreux restaurateurs souhaitent apporter leur aide aux personnes confinées. Comment mettre en place ce service, quelles sont les...

mercredi 18 mars 2020

Coronavirus : réactions de restaurateurs parisiens

Trois restaurateurs réagissent aux mesures de fermeture de l'ensemble des restaurants en France et au confinement imposé à la population.

mercredi 18 mars 2020

Donald Trump demande aux Américains d'éviter les restaurants et les bars

Contrairement à la France où tous les restaurants ont dû fermer leur porte précipitamment samedi soir, aux Etats-Unis, les mesures diffèrent d'un Etat à l'autre.

mercredi 18 mars 2020

Goût de/Good France : la 6ème édition est reportée en octobre 2020

L'événement Goût de/Good France, qui devait se dérouler le 16 avril prochain, sera reporté en octobre 2020 en France et à l'étranger.

mardi 17 mars 2020

Dans l'urgence, chacun sa solution

Pris de court par la fermeture des restaurants, les professionnels restent avec de la marchandise sur les bras. Si certains arrivent à congeler certains produits, d’autres...

mardi 17 mars 2020

Philippe Etchebest : « Bon sang, restez chez vous ! »

« Je viens d’entendre le discours de notre président qui est très bien sauf que j’aurais voulu entendre le mot confinement. Il est très important aujourd’hui que chacun et...

mardi 17 mars 2020

Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »

Stéphane Jégo, chef-patron de l'Ami Jean à Paris, est révolté : « on paye des assurances en cas de perte de chiffres d'affaires et le coronavirus ne rentre pas dans les...

mardi 17 mars 2020