Restauration

Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?

À l'heure où la consommation de viande est pointée du doigt pour son impact sur l'environnement, le steak de synthèse a déjà ses adeptes, en dépit des réserves de certains...

lundi 9 septembre 2019

L'Astrance débute une nouvelle aventure

Après vingt ans de complicité rue Beethoven à Paris, le chef doublement étoilé Pascal Barbot et le directeur de salle Christophe Rohat s'apprêtent à exporter leur restaurant...

lundi 9 septembre 2019

Pick & Cheese par The Cheese Bar sur tapis roulant

A Londres, The Cheese Bar vient de lancer le premier tapis roulant sur lequel sont présentés exclusivement des fromages britanniques avec un condiment ou un autre...

lundi 9 septembre 2019

2ème édition Cuisines du Sud à La Valette-du-Var : vendredi 13, samedi 14 et dimanche 15 septembre 2019

Sous la présidence du chef Philippe Joannès, président des Meilleurs Ouvriers de France région Sud, et avec le parrainage de Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique,...

lundi 9 septembre 2019

Maison Carne, la côte de boeuf de Béziers à Barcelone

Le restaurant propose un plat unique, une côte de boeuf à 29 euros, mais aussi du vin au centimètre et du fromage au poids. La formule a déjà trouvé ses fidèles et Baudoin de...

vendredi 6 septembre 2019

Faites-vous connaître grâce à la journée des restaurateurs et commerçants indépendants initiée par Metro

Inscrivez-vous sur le site journee-independants.com afin de communiquer sur votre établissement à l'occasion du 8 octobre, journée des restaurateurs et commerçants...

jeudi 5 septembre 2019

Le duo Ducasse-Maximin aux commandes de Rech

Jacques Maximin, la botte secrète d'Alain Ducasse, est à la barre de Rech, le restaurant de poissons parisien avec une seule ambition : l'excellence.

jeudi 5 septembre 2019

L'Astrance déménage !

Pascal Barbot et Christophe Rohat, complices de cuisine et de salle à L'Astrance, à Paris (XVIe), s'installent dans l'ancien Jamin de Joël Robuchon.

jeudi 5 septembre 2019

Paul Pairet, nouveau juré de Top Chef

Après le départ annoncé de Jean-François Piège après 10 saisons, M6 annonce l'arrivée de Paul Pairet, le chef 3 étoiles d'Ultraviolet à Shanghai, en Chine.

mardi 3 septembre 2019

Le premier guide Michelin Beijing sera lancé le 28 novembre

Michelin s'attaque à Beijing (Pékin) qui intègre les 8 grands types de cuisine chinoise et une sélection de cuisines provenant du monde entier. Combien d'étoilés ? Réponse le...

mardi 3 septembre 2019

Patron Incognito sur M6 avec Marc Vanhove, fondateur de Bistro Régent

Marc Vanhove à la tête du groupe Bistro Régent (1400 collaborateurs, 119 restaurants), se grime pour passer incognito auprès de 3 salariés dans 3 restaurants différents....

mardi 3 septembre 2019

Le renouveau du Jules Verne avec Frédéric Anton

Au Pré Catelan, Frédéric Anton fait briller trois étoiles Michelin depuis 2007. Au Jules Verne, le chef en espère deux.

mardi 3 septembre 2019

Glenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande"

À l'Oustau de Baumanière, le duo Glenn Viel, chef, et Jean-André Charial, propriétaire, se donne les moyens de défendre les 2 étoiles Michelin en espérant conquérir la...

lundi 2 septembre 2019

Biarritz dévoile son foodcourt

Lieu unique à Biarritz, le foodcourt La Grande a ouvert le 10 juillet face à la plage principale. Les propriétaires veulent en faire un lieu de vie et de partage accessible à...

lundi 2 septembre 2019

Paris accueille sa première Brasserie Bocuse

Premier restaurant du groupe Bocuse en France en dehors du périmètre lyonnais, la Brasserie Bocuse s'est installée dans l'Hôtel du Louvre by Hyatt totalement rénové.

lundi 2 septembre 2019

Le curé était chef dans un palace

Le père Stéphane Esclef a longtemps été cuisinier, notamment au Royal Monceau (Paris, VIIIe), avant de se voir confier la paroisse de Saint-Jean-Baptiste-de-Belleville...

lundi 2 septembre 2019

Restauration : le récap du mois

Le G7 à Biarritz ou la diplomatie culinaire avec les grands noms de la gastronomie de la région, les équipes du restaurant de Pornic sous le choc après l'intoxication d'une...

vendredi 30 août 2019

Michelin 2020 : les nouveaux étoilés annoncés le lundi 27 janvier

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, annonce la révélation des nouveaux promus et la grande soirée de lancement du guide Michelin 2020 à Paris...

vendredi 30 août 2019

Le restaurant sert du détergent au lieu d'un jus de fruit : une petite fille hospitalisée

Jeudi dernier, le restaurant La Fontaine aux Bretons à Pornic a servi un produit pour lave-vaisselle contenant, selon toute vraisemblance, de la soude caustique à une...

jeudi 29 août 2019

Une petite fille intoxiquée dans un restaurant, réaction du GNI Grand-Ouest

Catherine Querard, présidente du GNI Grand-Ouest Hôtellerie-Restauration, apporte son soutien à la jeune victime et partage "l'épreuve qu'endure l'ensemble de l'équipe du...

jeudi 29 août 2019

Un serveur tué par un client impatient

Le 16 août, dans un restaurant de Noisy-le-Grand, en Seine-Saint-Denis, un serveur a été tué par un client qui estimait que son sandwich n'arrivait pas assez vite.

jeudi 29 août 2019

Un drame pour tous, édito du journal du 29 août 2019

Le 1er août, une petite fille de 22 mois a bu du détergent dans un restaurant de Pornic. Ce produit ultra corrosif lui a été servi à la place d’un verre de jus de fruit...

jeudi 29 août 2019

Le durable, une tendance forte en restauration

Face à l'envie grandissante des consommateurs de préserver la planète, les CHR ont une carte à jouer. De plus en plus de professionnels prennent le virage du développement...

mercredi 28 août 2019

Retour d'expérience : "J'ai repris et relancé le restaurant de mes débuts"

Sébastien Bonnet, étoilé à Crest, a fait de La Table 2 Giffon son deuxième restaurant. Il retrouve un lieu où il a effectué une partie de sa formation avant d'y travailler...

mercredi 28 août 2019

L'Idée saveurs, l'atelier de Nicolas Saboury à Montpellier

Le chef a repris début janvier le restaurant montpelliérain, dans lequel il développe une approche intimiste de la gastronomie, avec un menu surprise en 5 ou 7 étapes, du...

mardi 27 août 2019