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Sitôt le départ d'Arnaud Faye annoncé (le chef exécutif de La Chèvre d'Or à Eze depuis 2016 avec 2 étoiles Michelin arrive au Bristol), sa succession posait question. C'est Tom Meyer, déjà passé par cette maison en 2015 en tant que chef de partie qui fait son retour 9 ans plus tard. A tout juste 30 ans, le nouveau chef exécutif, MOF 2023, quittera le restaurant parisien Granite, 1 étoile Michelin (groupe Eclore) en juillet et prendra ses nouvelles fonctions en suivant. "Son recrutement en tant que chef exécutif était pour moi une évidence, dit Thierry Naidu, directeur général de La Chèvre d'Or. Son dynamisme et sa vision culinaire incarnent notre philosophie de toujours : un service et une cuisine à la hauteur de la vue que nous avons".
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