Qui succèdera à Alexandre Koa (aujourd'hui premier chef de partie au Pressoir d’argent, restaurant de l'Intercontinental de Bordeaux, 2* Michelin), lauréat 2021 du concours culinaire national porté par EXP'HÔTEL ? Le Trophée Excellence Klésia (ex-Trophée Philippe Etchebest sur l’édition 2021) s’est aujourd’hui fait une place de choix dans les rendez-vous de la gastronomie. Ce concours culinaire national voit s’affronter 6 candidats autour de 2 recettes à créer et à exécuter parfaitement en 4 h 30 : une entrée à l’assiette sur le thème « Souvernir d'enfance de l'oeuf » et un plat au plateau sur le thème « Cochon noir de Bigorre AOP » Le concours aura lieu le lundi 20 novembre, dans le cadre du salon EXP'HÔTEL (19 au 21 novembre 2023), au Parc des Expositions de Bordeaux. Présidé par Stéphane Carrade, chef doublement étoilé du Skiff club à Pyla-sur-Mer (33) avec le soutien de Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles au restaurant Lalique du château Lafaurie Peyraguey à Sauternes, le concours est désormais lancé. Renseignements et inscriptions dès maintenant en ligne sur exphotel.fr
Trophée Excellence Klésia présidé par Stéphane Carrade : appel à candidatures
Bordeaux (33)
Stéphane Carrade
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