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Au
total, 25 nouveaux restaurants sont étoilés cette année dans tout pays. Parmi eux,
le restaurant Diverxo, à Madrid, qui décroche les 3 étoiles. « Le chef David Munoz
est sans conteste une figure montante de la gastronomie mondiale qui ne va pas
cesser de nous étonner !, dit Michael Ellis, directeur international des guides
Michelin. A seulement 33 ans, il possède une signature culinaire d'une rare
maturité. Ce chef énergique, d'une personnalité hors normes, avant-gardiste,
s'inspire de ses voyages réguliers en Chine, au Japon et aux quatre coins de l'Europe
pour proposer une cuisine fusion pleine d'arômes et riche de textures délicates
; une cuisine particulièrement intéressante et d'une créativité exceptionnelle,
où les sens ne se reposent jamais. L'ambiance de son restaurant est à l'image
du chef, moderne, surprenante et inattendue». Au total, avec les restaurants
Akelare et Arzak à San Sebastián, Martín Berasategui à Lasarte-Oria (Guipúzcoa),
Sant Pau à Sant Pol de Mar (Barcelone) et El Celler de Can Roca à Gironne, l'Espagne
compte aujourd'hui huit restaurants trois étoiles. La
sélection 2014 consacre également 19 nouveaux restaurants deux étoiles et 22
établissements répartis dans toute la péninsule se voient distingués d'une
étoile cette année. Le guide Michelin Espagne et Portugal 2014 récompense également un
total de 253 restaurants Bib Gourmand.
Publié par L.C.
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