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Avec plus de 170 candidatures
de toute la France et de tous les secteurs de la restauration, Vincent Boccara
s'est imposé à deux reprises parmi 25 candidats de haut niveau : d'abord en
arrivant en tête de la finale régionale Ile-de-France, puis en remportant
l'ultime épreuve l'opposant aux 4 autres vainqueurs des finales régionales
remportées dans la matinée de mercredi à l'occasion du salon Sandwich &
Snack Show à Paris. Victor Garito, chef
et fondateur du foodtruck Pass à la maison (Toulouse - 31) prend la deuxième
place devant Jérôme Broux, chef de cuisine Casino JOA (Santenay – 71).
Avec 25 minutes pour se démarquer, Vincent Boccara a misé sur une recette de burger inédite, le Black OG : une adaptation de l'original burger américain, préparé à base d'une généreuse viande hachée de boeuf, recouverte d'un cheddar onctueux, revisité sur un bun au charbon végétal et sésame blanc, assaisonné d'une BBQ maison au Jack Daniel's et d'une mayonnaise au yuzu épicé, ce Black OG s'est démarqué par l'harmonie de ses saveurs américano-japonaises.
Avec 25 minutes pour se démarquer, Vincent Boccara a misé sur une recette de burger inédite, le Black OG : une adaptation de l'original burger américain, préparé à base d'une généreuse viande hachée de boeuf, recouverte d'un cheddar onctueux, revisité sur un bun au charbon végétal et sésame blanc, assaisonné d'une BBQ maison au Jack Daniel's et d'une mayonnaise au yuzu épicé, ce Black OG s'est démarqué par l'harmonie de ses saveurs américano-japonaises.
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