L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

8e édition du concours Aoste Professionnel

'Charcuterie et bowl' est le thème de cette édition parrainé par Christian Têtedoie. La finale se déroulera le 30 mars 2023, à l'Atelier des Chefs à Paris (VIIIe).

vendredi 17 mars 2023

Les Really Crunchy Fries de LambWeston

[Communiqué] Les frites Really Crunchy Fries de LambWeston sont exclusivement réservées pour les professionnels de la restauration. Elles répondent à la nouvelle génération...

vendredi 17 mars 2023

Punaises de lit : faire appel à la détection canine

La punaise de lit, parasite qui se développe à l'abri de la lumière, notamment dans les chambres à coucher et les canapés, peut piquer jusqu'à 90 fois par nuit. Les voyages...

vendredi 17 mars 2023

Projet solidaire pour deux étudiants de l'Amandier

Les étudiants Noémie Destrait et Dorian Landriaud, représentant les élèves de BTS MHR en option cuisine du Lycée Saint-Joseph L’Amandier à Saint Yrieix, ont été à...

vendredi 17 mars 2023

Disparition de Thierry Deraime

C’est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès de Thierry Deraime, président de l’Umih 45 depuis octobre 2020. Ce professionnel engagé, âgé de seulement 57...

vendredi 17 mars 2023

Le saint-pierre en écailles de pétales de fleurs de courgette, voile iodé de crevettes et verveine

Une recette de Justin Schmitt, 1 étoile Michelin, Château Eza, à Èze (Alpes-Maritimes).

vendredi 17 mars 2023

Gard aux Chefs revient après 3 ans d'absence

Après trois années d’absence, le lundi 8 mai 2023 marquera le retour de Via Gusto, événement porté par l’association Gard aux Chefs. Avec l’emblématique aqueduc pour décor,...

vendredi 17 mars 2023

Les restaurateurs en colère contre les émetteurs de titres restaurant

La fermeture de la centrale de règlement des titres (CRT) est lourde de conséquences pour les professionnels. Romain Vidal, restaurateur et référent titre restaurant pour le...

vendredi 17 mars 2023

Rencontre avec les professionnels de la pêche : le rôle clef des restaurateurs pour préserver les ressources marines

Une délégation de restaurateurs membres du GNI-GHR Normandie, des chefs d'établissements parisiens et normands ainsi que des représentants du groupe Bertrand – tous...

vendredi 17 mars 2023

Le récap info de la semaine

Les restaurateurs en colère contre les émetteurs de titres restaurant • Le cri d'alarme des Toques Blanches Lyonnaises • Hilton ouvrira sept hôtels en France en 2023......

vendredi 17 mars 2023

Le Mama Shelter de Rennes pris pour cible des manifestants

Alors qu’une manifestation contre la réforme des retraites s'achevait le 15 mars à Rennes (Ille-et-Vilaine), le Mama Shelter – qui doit être inauguré le 1er avril prochain –...

vendredi 17 mars 2023

Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

"En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d’affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur...

vendredi 17 mars 2023

L'École FAUCHON, Pôle Emploi et l'UMIH27 annoncent l'ouverture d'une formation de Serveur de restauration dans l'Eure en mars 2023

Pour répondre à la pénurie que subit le secteur, l'Ecole FAUCHON accompagne Pôle emploi et l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie du département de l'Eure...

vendredi 17 mars 2023

Antica Gelateria del Corso, exclusivité Sysco

[Communiqué] Antica Gelateria del Corso fait voyager au cœur de l’Italie avec une gamme de 24 parfums. Les ingrédients sont sélectionnés avec grand soin : Noisette du...

vendredi 17 mars 2023

Laura Glaise et Laura Pinthon remportent le Concours Écoles - De l'école aux étoiles 2023

La dixième édition du Concours Écoles - De l'école aux étoiles, imaginé et créé par la marque Président (groupe Lactalis), a été remportée par un duo féminin composée de...

vendredi 17 mars 2023

Hélène Darroze signe avec le Royal Mansour Marrakech

Au printemps 2023, Hélène Darroze rejoint le Royal Mansour Marrakech et prend la direction de deux restaurants du palace : La Grande Table Marocaine et La Table. Elle succède...

vendredi 17 mars 2023

Travail collaboratif « Un chatbot à notre service » au lycée Martin Bret

La réalisation de chabot au sein de l’EREA de Castel-Bevons par des élèves de différentes section professionnelle a permis une collaboration avec les élèves en section...

vendredi 17 mars 2023

Camille Saint M'Leux, nouvel étoilé Michelin 2023

Le jeune chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, en proche banlieue parisienne, avec l'objectif de créer un établissement disposant de son propre...

jeudi 16 mars 2023

Lotte de l'île d'Yeu, tomates de Mr Rigault , oignons confits

Une recette de Camille Saint M'Leux, 1 étoile Michelin à la Villa 9Trois, à Montreuil.

jeudi 16 mars 2023

Hilton ouvrira sept hôtels en France en 2023

Cette année sera celle de la plus forte croissance pour le groupe américain, qui compte actuellement 23 établissements dans l'Hexagone et souhaite doubler sa présence dans...

jeudi 16 mars 2023

La reprise se confirme pour les établissements de nuit, selon NielsenIQ

Discothèques et bars retrouvent des niveaux d'activité se rapprochant de ceux observés avant le Covid, avec toutefois de nouvelles tendances de consommations, note le cabinet...

jeudi 16 mars 2023

Rédiger un CV à l'anglo-saxonne

À l'étranger, les règles du CV sont différentes de celles en rigueur en France. Zoom sur cinq fondamentaux.

jeudi 16 mars 2023

L'hôtel Atrium de Valence vendu par Christie&Co

L’hôtel Atrium de Valence (Drôme) a été vendu par le bureau Christie&Co de Lyon pour le compte d’Extendam et Schroders à Emmanuel Santiago, investisseur déjà propriétaire de...

jeudi 16 mars 2023

Christophe Dufossé, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

2 étoiles Michelin et l'Etoile Verte récompensent le projet de vie de Christophe et Delphine Dufossé au Château de Beaulieu.

jeudi 16 mars 2023

Couteaux de la Côte d'Opale, ambiance terre & mer

Une recette de Christophe Dufossé, 2 étoiles Michelin, au Château de Beaulieu - Christophe Dufossé à Busnes (62).

jeudi 16 mars 2023