L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nomination de Maurizio Redaelli chez Castille

Maurizio Redaelli est le nouveau directeur général de l'hôtel 5* Castille (Paris, 1er) de la Collezione Starhotels. Diplômé de l'école hôtelière de Genève, il débute sa...

mercredi 17 octobre 2012

Giuseppe Cosmai : "Je suis optimiste sur le recrutement"

Le directeur du Mas Candille affirme ses priorités en matière de formation et de responsabilisation du personnel notamment pour fidéliser et développer les nouvelles...

mercredi 17 octobre 2012

Le Hidden bis, version privée

L'hôtel Hidden s'agrandit avec la reprise du bâtiment adjacent. Celui-ci a été transformé en un établissement de 12 chambres dont deux suites de 34 m², dans une déclinaison...

mercredi 17 octobre 2012

Grand Jeu La Mangoune : plus de 7 000 € de cadeaux à gagner

Du 9 octobre au 9 décembre 2012 un Grand Jeu sur le thème de l'hiver est proposé dans les Brasseries La Mangoune® afin de valoriser la destination neige qu'offre la station...

mercredi 17 octobre 2012

Mr. Goodfish reçoit le laurier Ecorismo-FTC

Philippe François, président d'Ecorismo et de FTC (François tourisme consultants), a remis le 15 octobre 2012, le laurier Ecorismo-FTC de l'innovation en solution de...

mercredi 17 octobre 2012

Holiday'Inn Toison d'Or s'agrandit pour mieux séduire

Il est voué à devenir le plus grand complexe hôtelier de Bourgogne. Un géant 4 étoiles, sis à la périphérie de la ville qui, après 1 an de travaux, arborera fièrement : 145...

mercredi 17 octobre 2012

Le groupe La Boucherie fête l'ouverture de son 100e restaurant

À l'occasion de l'ouverture de son centième restaurant, le groupe de restauration La Boucherie offre 100 € de bons de réduction aux clients adhérents du programme de fidélité...

mercredi 17 octobre 2012

Châteaux & Hôtels Collection accélère son développement en Italie

Présent en Italie depuis 2007, avec 32 hôtels au 30 septembre 2012, Châteaux & Hôtels Collection veut devenir une référence pour les hôtels de charme dans la péninsule....

mercredi 17 octobre 2012

Chef à la place du chef

À peine a-t-il ouvert ses portes que le Mas Valentine, un hôtel 4 étoiles, propose une initiative originale Chef d'un jour, qui permet à un néophyte de préparer un repas dans...

mercredi 17 octobre 2012

Édito du journal du 18-10-2012 : "Double peine"

Alors que la discussion budgétaire pour 2013 s'ouvre à l'Assemblée nationale dans une ambiance tendue, les projets gouvernementaux ne cessent d'inquiéter ces acteurs...

mercredi 17 octobre 2012

Les restaurateurs en font-ils encore tout un fromage ?

L'époque où le critique Eugène Briffault regardait le fromage comme "le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais" est révolue. Si le produit tend à s'effacer...

mercredi 17 octobre 2012

Des sommeliers à l'honneur à Marseille

Au lendemain du concours du Meilleur sommelier de France remporté par l'Alsacien Romain Iltis, l'UDSF a tenu son assemblée générale marquée par de nombreuses remises de...

mercredi 17 octobre 2012

Bière à la carte : la bière de Noël 2012 arrive et c'est une fête !

Moment fort de l'année dans votre établissement, la bière de Noël est aussi une fête pour les brasseurs et les clients. Sachez la mettre en valeur, en parler et la servir.

mercredi 17 octobre 2012

A lire : Marshmallow et guimauve maison de Carol Hilker

Dans cet ouvrage consacré aux marshmallows et guimauves, Carol Hilker commence par présenter la recette de base à la vanille agrémenté de conseils pour napper, découper et...

mercredi 17 octobre 2012

La Manille change de propriétaires

Jean-Guillaume d'Arras et Lydia Gornès viennent de racheter l'un des plus anciens cafés lyonnais.

mercredi 17 octobre 2012

Une ville gourmande passée au crible !

En vente ce jeudi 18 octobre, c'est la treizième édition du guide Lyon restaurants devenu un classique dans la 'capitale de la gastronomie' où il a été vendu, l'année...

mercredi 17 octobre 2012

Le spa du George V récompensé pour la 6e fois

Pour la sixième année consécutive, le spa du Four Seasons hotel George V (Paris, VIIIe) a été reconnu comme étant un des meilleurs spas d'hôtel en Europe par les lecteurs...

mercredi 17 octobre 2012

Ma Cocotte au milieu des Puces

Après Bon, Philippe et Fabienne Amzalak réitèrent leur collaboration avec le designer Philippe Stark pour un tout nouveau lieu élégant et décontracté au coeur du Marché aux...

mardi 16 octobre 2012

200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse

Pour célébrer cet anniversaire, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont convié 200 grands chefs de 25 pays, à une rencontre inédite, du 16 au 18 novembre 2012 à Monaco.

mardi 16 octobre 2012

L'Umih 39 était hier, lundi, en assemblée générale dans le Haut Jura

Patrick Franchini, président de l'Umih 39, a convié cette année ses adhérents dans le Haut-Jura, sur les bords du lac de l'Abbaye, à Grande Rivière. De l'eau et des sapins à...

mardi 16 octobre 2012

Uncle Ben's lance un site à destination des écoles hôtelières

Grâce à sa plateforme pédagogique en ligne Tout sur le riz (www.tout-sur-le-riz.fr), Uncle Ben's met son expertise sur le riz à disposition des écoles hôtelières. Ce site...

mardi 16 octobre 2012

Les restaurateurs de Bretagne au plus près des apprentis

Lundi 15 octobre, une convention de partenariat a été signée entre le centre de formation l'IFAC, le groupement des Restaurateurs Pointe de Bretagne et la Société Générale.

mardi 16 octobre 2012

Liste des diplômés de l'hebdo du 18-10-2012

LYCEE PROFESSIONNEL HOTELIER DANIEL BROTTIERBouguenais (44)BEPCuisine Kévin Couillaud, Romuald d'Aviau de Ternay, Mickaël Desbois, Adrien Durieux, Mélody Hulin, Erwan le...

mardi 16 octobre 2012

Goûter géant servi par 40 élèves du lycée et CFA Belliard

Lors de la soixante dix-neuvième fête des vendanges de Montmartre, le mail Binet du XVIIIe arrondissement s'est transformé en goûter géant le 10 octobre. Les festivités ont...

mardi 16 octobre 2012

Romain Iltis désigné Meilleur sommelier de France 2012

Après avoir obtenu le Master of Port en 2008, le chef sommelier du restaurant triplement étoilé L'Arnsbourg à Baerenthal complète son curriculum vitæ avec le titre de...

mardi 16 octobre 2012