L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Raphaël Sauleau, du cabinet V.ships : "Il est aussi compliqué de trouver un cuisinier qu'un chef mécanicien"

Depuis quatorze ans, il a recruté des centaines d'hôteliers français pour travailler sur des bateaux. Le 'Crew Operations Director' du cabinet monégasque nous explique ce qui...

jeudi 18 octobre 2012

Restaurant de plage : à Sète, le combat de Rocky Talano pour ouvrir à l'année

Depuis le 15 octobre, les restaurants et bars de plage de Sète sont rangés pour six mois. Rocky Talano, propriétaire du Dôme, prépare son dossier de demande d'ouverture à...

jeudi 18 octobre 2012

A lire : Burgers les recettes du camion qui fume de Kristin Frederick

La chef américaine Kristin Frederick vient de sortir son premier ouvrage de recettes suite au succès du Camion qui fume, premier food truck implanté en France à Paris en...

jeudi 18 octobre 2012

Cinq pistes pour bien 'benchmarker' avant de créer son restaurant

Le manque d'analyse du marché et de la concurrence, préalable à toute création d'entreprise, est une des erreurs les plus communes qui peuvent conduire à l'échec. Avant même...

jeudi 18 octobre 2012

Première rentrée des 50 étudiants de Vatel à Tel Aviv

Le groupe Vatel poursuit son développement international : il a inauguré ce 11 octobre son école israélienne de Tel Aviv, en présence d'Alain Sebban, président-fondateur du...

mercredi 17 octobre 2012

La Boîte à Pizza primée aux Saveurs de l'Année 2013

La Boîte à Pizza, leader de la vente à emporter et de la livraison à domicile de pizzas gourmets, vient d'être récompensée par les Saveurs de l'Année pour sa recette «...

mercredi 17 octobre 2012

Un hôtel Buddha Bar à Paris

La société George V Eatertainment ouvrira au cours du premier trimestre 2013 le premier hôtel Buddha Bar de Paris. Installé dans un bâtiment appartement à Qatar Hospitality,...

mercredi 17 octobre 2012

Accor : ralentissement en Europe au cours du 3e trimestre

Le chiffre d'affaires du groupe Accor est de 1 485 M€ sur la période, en hausse de 1,3 % par rapport au 3e trimestre 2011 mais en baisse au regard des résultats constatés au...

mercredi 17 octobre 2012

Journée folle le 20 octobre pour les Casinos Barrière

A l'occasion du centenaire du groupe Lucien Barrière, les casinos Barrière français retournent dans les années 20 en proposant une journée folle le 20 octobre. De nombreuses...

mercredi 17 octobre 2012

Une enseigne Marriott Renaissance à Rueil Malmaison

Le chantier de l'hôtel Renaissance Paris-Malmaison a débuté mardi 16 octobre en présence entre autres du maire de la ville. Il devrait ouvrir en mai 2014 et cibler une...

mercredi 17 octobre 2012

Kévin Morvan part au Québec avec Speed-burger

Suite à l'opération bagels boeuf et chicken lancée par la chaîne Speed-burger en septembre, Kévin Morvan vient de se voir offrir un voyage de neuf jours au Québec de deux...

mercredi 17 octobre 2012

GreenDustries repense l'emballage

La société GreenDustries conçoit des emballages alimentaires intelligents en s'appuyant sur la société Papeterie de Raon. Elle présente donc deux innovations emballages...

mercredi 17 octobre 2012

Le 1er Trophée de la Clientèle des Résidences de Tourisme est lancé

Serfigroup s'associe à Star-Com et lance le 1er Trophée de la clientèle des Résidences de Tourisme qui sera remis le 20 novembre prochain, lors du dîner de gala du 7e...

mercredi 17 octobre 2012

Formation professionnelle au CEFPPA

Le CEFPPA (Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière) Adrien Zeller propose du 19 au 21 novembre 2012 un stage...

mercredi 17 octobre 2012

Le Creuset présente sa bouilloire couleur cassis

A l'heure du petit déjeuner, la bouilloire Le Creuset fera son effet sur les tables du service. La société renoue avec la tradition du sifflet de la bouilloire. En acier...

mercredi 17 octobre 2012

Des chefs sarthois dans les collèges pour la Semaine du Goût

A l'initiative du Conseil général, pour la semaine du goût du 15 au 21 octobre, 8 chefs des 19 Bonnes Tables Sarthoises se sont invités dans la cuisine du restaurant scolaire...

mercredi 17 octobre 2012

Mobilbox partenaire de L'atelier des sens

L'Atelier des Sens, entreprise proposant des ateliers de culinaires et un service de cuisine mobile, vient de choisir l'opérateur de self-stockage Mobilbox pour assurer la...

mercredi 17 octobre 2012

Isnard et Le Comte élargissent leur offre de restauration

Après avoir repris le Bistrot des Halles à Dijon en août dernier, les deux chefs de l'Auberge de la Charme à Prenois continuent de se diversifier avec l'acquisition toute...

mercredi 17 octobre 2012

Trancheur 350 Super Start RH de BOS Equipement Hôtelier : un choix tranchant

Le trancheur à pignon de la gamme 350 Super Start RH, fabriqué par Delcoupe, est spécialement conçu pour une utilisation en restauration professionnelle. De construction...

mercredi 17 octobre 2012

19e édition du concours culinaire Kikkoman

C'est reparti pour les inscriptions de la 19e édition du concours culinaire Kikkoman, dédiée aux élèves de 1ère et 2ème années de baccalauréat professionnel cuisine, ainsi...

mercredi 17 octobre 2012

Yann Adingra : "La préparation à un tel concours vous fait gravir les échelons"

À 19 ans, il a fait partie des neuf primés à la finale d'Un des Meilleurs Apprentis de France Cuisine froide le 28 septembre à Paris. Une réussite qui ne doit rien au hasard.

mercredi 17 octobre 2012

3e édition des Neiges étoilées

La troisième édition du festival international de gastronomie des Neiges étoilées se tiendra à Châtel (74) du 16 au 19 janvier 2013. La manifestation, parrainée par Michel...

mercredi 17 octobre 2012

Ouverture du 6e Tommy's diner à Angers

La chaîne de restauration à thème Tommy's diner vient d'annoncer l'ouverture de son sixième établissement à Angers (49) au coeur du centre Ecopoarc commercial l'Atoll. Ouvert...

mercredi 17 octobre 2012

« Le réenchantement des métiers de l'Hospitalité » : un projet pour redonner du sens au métier de service en salle

« Il faut revenir à l'essentiel. Repartir du tout début en exhortant les collaborateurs à revenir aux bases et aux fondamentaux de la profession afin de raconter et de...

mercredi 17 octobre 2012

Jérôme Kohn, nouveau directeur du Cervia Paris Ile-de-France

À compter du 1er octobre 2012, Jérôme Kohn est nommé au poste de directeur du Cervia, il remplace Danielle Meyrueix qui a fait valoir ses droits à la retraite, et qui a...

mercredi 17 octobre 2012