L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Recettes gourmandes aux carambar

La styliste culinaire Garlone Bardel propose un ouvrage de 30 recettes sur le carambar. Classées entre les kits, les recettes mythiques, les gâteaux, les gourmandises et les...

jeudi 27 septembre 2012

Le Baazar Bar s'installe de nouveau au Bristol

Pour la deuxième édition consécutive, le Bazaar bar s'installe de nouveau au Bristol du 26 septembre au 3 octobre 2012. En association avec le magazine de mode Harper's...

jeudi 27 septembre 2012

Le Café Pouchkine présente Soutine

Emmanuel Ryon, chef pâtissier du café parisien Pouchkine, s'est inspiré de la toile du peintre russe Chaïm Soutine, Le garçon d'étage pour sa nouvelle création. Soutine est...

jeudi 27 septembre 2012

Une 5e étoile et de nouvelles ambitions pour le château d'Artigny

Pour accroître sa fréquentation, l'hôtel mise sur la restauration et espère accrocher une nouvelle étoile à son palmarès.

jeudi 27 septembre 2012

Fenêtre sur cour(s), espace de restauration multifonction

C'est une salle à manger et une cuisine. Événements privatisés, formation professionnelle diplômante, soirées cabaret ou cours de cuisine entre amis, Pierre-Paul Zeiher a...

jeudi 27 septembre 2012

Hôtel la Butte, un Logis d'exception

L'hôtel la Butte, à Plouider (29) vient d'intégrer la catégorie 'premium' des Logis. Aux lignes contemporaines, il est niché dans un parc vert et fleuri au coeur de la baie...

jeudi 27 septembre 2012

À Barcelone, la seconde jeunesse du Caelis

Le chef Romain Fornell prend le contrôle du restaurant étoilé de l'hôtel Palace, et s'associe dans cette aventure à ses collègues Eric Basset et Alain-Pierre Bentéo.

jeudi 27 septembre 2012

Décès de Jean Taittinger

L'ancien ministre et homme d'affaires Jean Taittinger, qui fut maire de Reims de 1959 à 1977, est décédé dimanche à l'âge de 89 ans. Frère du banquier Guy (décédé en 1978) et...

jeudi 27 septembre 2012

Emmanuelle Hocquard de Kerleau, vice-présidente communication et affaires publiques chez Coca-Cola

Emmanuelle Hocquard de Kerleau est nommée vice-présidente communication et affaires publiques chez Coca-Cola Entreprise France, sous la houlette de Tristan Farabet, président...

jeudi 27 septembre 2012

L'école hôtelière de Provence renouvelle son offre

Cet établissement privé vient d'ouvrir un certificat de qualification professionnelle barman-monde de la nuit et propose trois nouveaux concepts dans son restaurant...

jeudi 27 septembre 2012

François Rebeix, directeur du développement des ressources humaines de Sodexo France : "Nous mettons tout en oeuvre pour favoriser la promotion interne"

Sodexo France consolide son positionnement de prestataires de services de qualité de vie et de gestionnaire de sites. Un modèle économique en forte croissance qui mobilise...

jeudi 27 septembre 2012

Brian Porteus, nouveau chef du Shangri-La des Maldives

Depuis le 10 septembre, le chef irlandais Brian Porteus est aux commandes des cuisines du Shangri-La's Vilingili Resort and Spa des Maldives. Il est en charge de 3...

mercredi 26 septembre 2012

Bragard : des vêtements innovants et colorés

Aujourd'hui les uniformes sont de moins en moins formalistes en restauration. La tendance est à la couleur et à la simplification. Bragard innove avec un design étudié.-...

mercredi 26 septembre 2012

Nouvelle campagne de communication pour Kyriad

La chaîne hôtelière Kyriad lance une campagne de publicité du 26 septembre au 21 octobre pour promouvoir ses 220 hôtels et rencontrer de nouveau clients. En association avec...

mercredi 26 septembre 2012

Restauration bio : l'obligation de certification entre en vigueur le 1er octobre

Le cahier des charges concerne la restauration rapide, traditionnelle ainsi que les traiteurs et organisateurs de réception.

mercredi 26 septembre 2012

Bulletin de paie à 39 h, modèle à jour au 1er septembre 2012

Le taux horaire légal du smic est fixé à 9,40 € depuis le 1er juillet 2012. En revanche, il faut désormais tenir compte de l'abrogation de la loi Tepa sur les heures...

mercredi 26 septembre 2012

Les heures supplémentaires coûtent désormais plus cher

C'est la fin du régime fiscal et social sur la rémunération des heures supplémentaires. Toutefois, la déduction forfaitaire de cotisations patronales est maintenue pour les...

mercredi 26 septembre 2012

CFA du Nord-Isère : l'alternance à l'honneur

Le 24 septembre dernier, l'Umih 38 a mis à l'honneur dix jeunes apprentis ayant brillamment réussi leurs examens.

mercredi 26 septembre 2012

Accor accélère son développement en Afrique

Le groupe Accor, présent sur le continent depuis 1975, prévoit d'y ouvrir 30 hôtels et 5 000 chambres d'ici 2016.

mercredi 26 septembre 2012

L'Atelier de Jean en hommage à Lucien Vanel

Jean Tillot a travaillé quatorze années pour le célèbre chef toulousain, décédé en 2010.

mercredi 26 septembre 2012

À midi, jouez les formules bière-sandwich ou bière-plat du jour

Parmi les bonnes résolutions à prendre pour la rentrée, celle de consacrer davantage de temps à votre tirage pression.

mercredi 26 septembre 2012

Les prix flambent en septembre dans l'hôtellerie

Selon le comparateur de prix d'hôtels Trivago et son indicateur THPI (Trivago Hotel Price Index), les tarifs sont en très forte hausse à Paris en septembre, avec une...

mercredi 26 septembre 2012

Il faut un tuteur formé pour un contrat de professionnalisation

Je suis employeur dans une crêperie depuis le mois de novembre 2010, j'ai accepté de prendre un jeune en contrat de professionnalisation avec pour tuteur la cuisinière....

mercredi 26 septembre 2012

La Bastide de Gordes & spa rejoint la collection MGallery

L'établissement 5 étoiles La Bastide de Gordes & spa vient d'intégrer la collection d'hôtels haut de gamme du groupe Accor, MGallery. Installé dans une bâtisse du XVIe siècle...

mercredi 26 septembre 2012

Féeries réussies à Béziers

Plus de 1 500 convives ont fait le succès de la quatrième édition des Féeries culinaires, organisée dans les arènes de Béziers par les Tables gourmandes du Languedoc,...

mercredi 26 septembre 2012