Noix de Saint-Jacques, céleri en croûte de sel et jus au laurier Une recette de Guillaume Scheer, une étoile Michelin Aux Plaisirs gourmands, Schiltigheim. lundi 29 mars 2021
Fidéliser ses collaborateurs grâce à la formation Il est crucial d'encourager et d'accompagner un salarié qui souhaite se former pour se perfectionner et améliorer la performance de votre entreprise. Vous pouvez informer... lundi 29 mars 2021
Julien Médard, nouvel étoilé Michelin 2021 Au coeur du charmant village de Boulleret, Delphine et Julien Médard ont réussi à créer une adresse gastronomique unique dans le département du Cher. L'étoile décernée à... lundi 29 mars 2021
Poulette sancerroise, butternut en texture, viennoise à la noisette, jus à la baie de siltimur Une recette de Julien Médard, nouvel étoilé à L'Ardoise du Marché à Boulleret (Cher). lundi 29 mars 2021
Ravioles Royans précuites aux 3 fromages Royans complète sa gamme de ravioles du Dauphiné par une nouvelle déclinaison de son produit phare : les ravioles précuites. Faites à base d’œufs frais d’origine France et de... lundi 29 mars 2021
Le 30 mai 2021 : se rassembler pour réamorcer le secteur Cette année, la 4e édition des 10 km des Étoiles, organisée par Lemon Grass Events, débutera place du Palais Royal, à 9 h 30, le 30 mai 2021. À l’origine, cette course est... lundi 29 mars 2021
À la rencontre des hôteliers The Originals : des ateliers pour maintenir le dynamisme du réseau Le groupe hôtelier coopératif organise, plusieurs fois par mois, des workshops entre hôteliers, agences de voyages, autocaristes et offices de tourisme afin de partager leurs... lundi 29 mars 2021
Philippe François, président de l'AMFORHT nommé Ambassadeur International pour la Paix par le Tourisme Dans le cadre de : la résolution adoptée par l'Assemblée Générale de l'Organisation des Nations Unies le 12 septembre 2019, proclamant « Année 2021 : "Année internationale de... lundi 29 mars 2021
La tablée des chefs au Lycée Alexandre Dumaine à Mâcon Les élèves de première année de CAP Hôtellerie ainsi que les élèves de 1CAP Production et Services en restauration ont participé à la confection de barquettes dans le cadre... lundi 29 mars 2021
Louise Gondret apprentie à l'école Ecofih participera à la prochaine édition d'Objectif Top Chef Élève en 1ère année BTS Management Hôtellerie Restauration en alternance à l’école hôtelière ECOFIH de Bobigny, Louise Gondret 23 ans, défendra les couleurs de son école et... lundi 29 mars 2021
Le lycée hôtelier de la Guerche de Bretagne reçoit Frédéric Jaunault Fabrice Delaunay, professeur de cuisine au lycée hôtelier St Thérèse de la Guerche de Bretagne, n’a qu’un objectif : “voir tout ses jeunes apprenants avec des étoiles dans... lundi 29 mars 2021
Conférence sur la cuisine végétarienne au lycée Albert De Mun Une conférence sur la cuisine végétarienne par Olivier Héraud, Chargé de mission VegOresto a eu lieu début février en présence des étudiants de la filière... lundi 29 mars 2021
A deux mois des examens, le Gouvernement n'apporte pas de réponses à l'absence de pratique des alternants Comme le rappelle Thierry Deraime, président de l’Umih 45, deux propositions ont été mises sur la table par les organisations professionnelles dans le cadre des fermetures... vendredi 26 mars 2021
Le pigeon, tartare d'huîtres et petits pois Une recette d'Éric Prowalski, une étoile Michelin, la Rotonde des Trésoms (Annecy). vendredi 26 mars 2021
La Sauce tomate à l'oignon de Barilla Foodservice La Sauce tomate à l’oignon Barilla Foodservice, fabriquée en Italie, a le goût authentique des tomates italiennes mûries au soleil. C’est la solution idéale pour créer de... vendredi 26 mars 2021
Vers un report d'1 an de l'interdiction de chauffage en terrasse, mais les organisations professionnelles ne sont pas tranquilles Un amendement a été adopté en commission, à l’Assemblée Nationale, permettant de reporter d’un an l’interdiction de chauffage en terrasse (à partir du 1er avril 2022 au lieu... vendredi 26 mars 2021
Guillaume Guibet, nouvel étoilé Michelin 2021 Ancien compagnon de brigade du chef étoilé Kei Kobayashi, c'est au tour de Guillaume Guibet de faire son entrée dans le guide rouge. À la tête du Verbois, qu'il a repris à la... vendredi 26 mars 2021
Dorade, betterave, raifort Une recette de Guillaume Guibet, une étoile Michelin, Le Verbois, Saint-Maximin. vendredi 26 mars 2021
Apprentiscène : les apprentis normands de l'hôtellerie et de la restauration montent sur les planches Reporté l’an dernier à cause du coronavirus, Apprentiscène fait preuve de résilience en s’adaptant en format digital. Créé par Olivier Mothes et Pascal Sandoz, cet événement... vendredi 26 mars 2021
Comment définir le prix d'un fonds de commerce en période crise sanitaire ? Dans le contexte de la crise sanitaire, de fermeture imposée et d'absence de clientèle, la question qui se pose aux vendeurs comme aux acheteurs d'un fonds de commerce est de... vendredi 26 mars 2021
Les infos du mois de mars en bref L'année étoilée d'Hélène Darroze — Maintien de la prise en charge à 100 % du chômage partiel en mars 2021 — Les aides à l'apprentissage prolongées jusqu'à la fin de l'année —... vendredi 26 mars 2021
Les thèmes du Bocuse d'or 2021 dévoilés La finale internationale du Bocuse d’or, qui se tiendra les 26 et 27 septembre prochains durant le Sirha à Lyon, aura pour thème le paleron de bœuf braisé entier pour... vendredi 26 mars 2021
Noix de coquilles Saint-Jacques, topinambours et truffes Une recette de Sébastien Sanjou, le Trente-trois, Villeroy à Paris, 1 étoile Michelin. vendredi 26 mars 2021
Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021 Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert... vendredi 26 mars 2021
L'info de la semaine en bref (+ podcast) Crise sanitaire : trois nouveaux départements confinés — À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid — L'assureur AXA une nouvelle fois condamné à indemniser un... vendredi 26 mars 2021