Le restaurant Del Arte d'Alès a enfin ouvert En mars dernier, Valérie Aubineau et Stéphane Bodain pensaient achever les travaux de leur établissement puis valider l'embauche de 17 personnes et ouvrir le 1er avril. Un... mercredi 24 juin 2020
Le nouvel iVario Pro de Rational Le nouvel iVario Pro permet de pocher, de frire et de sauter les aliments avec 40 % de consommation électrique en mois par rapport aux appareils de cuisson conventionnels. Il... mercredi 24 juin 2020
Fonds de commerce : "Avec la crise sanitaire, 2020 sera une année blanche" Pour Marc Thélène, directeur des agences Century 21 Mercom Transactions à Montpellier et Béziers, la crise sanitaire ne devrait pas faire baisser les prix de cession. mercredi 24 juin 2020
Chou-fleur rôti meunière, sabayon beurre noisette citron Une recette de Florian Favario, une étoile Michelin à l'Auberge de Montmin à Talloires-Montmin (Haute-Savoie). mercredi 24 juin 2020
Florian Favario, nouvel étoilé Michelin Après une formation chez les plus grands, et une étoile décrochée en binôme avec Éric Frechon au Lanesborough à Londres, le chef a choisi de rentrer dans sa région d'origine... mercredi 24 juin 2020
#Réouverture : "La formule à domicile nous permet d'étudier une nouvelle restauration" Pour s'adapter au protocole sanitaire qui leur laissait un nombre minime de tables, Stéphanie et Maxime d'Orio ont décidé de transporter leur Goguette chez leurs clients. mercredi 24 juin 2020
À L'ARDOISE : Cuisses de poulet du Maine, farcies de légumes, jus réduit aux cerises (avec coût de production) 1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 2,60 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 45... mercredi 24 juin 2020
Retrouvez le journal du 25 juin en ligne Les plateformes de prévente ont apporté un soutien considérable aux restaurateurs — David Gallienne : " Grâce à Top Chef, je n'ai plus peur d'oser en cuisine" — Bordeaux :... mercredi 24 juin 2020
Glenn Viel, nouveau 3 étoiles Michelin Le plus jeune 3 étoiles français (il a eu 40 ans le 2 janvier, et reçu sa troisième étoile le 21 janvier) a repris le 5 juin le chemin des fourneaux de l'Oustau de Baumanière... mercredi 24 juin 2020
Les Couteaux, bouillon de pistou Une recette de Glenn Viel, 3 étoiles Michelin à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence. mercredi 24 juin 2020
Lycée des Métiers François Mitterrand : les finalistes du concours du "burger confiné" Dans le cadre de la continuité pédagogique, le Lycée des Métiers François Mitterrand a organisé un concours de cuisine. Il avait pour but : De ne pas perdre la main; de... mercredi 24 juin 2020
Les hôtels B&B Hotels de France, Belgique et Suisse certifiés pour leur management du risque sanitaire Les 288 hôtels du réseau français B&B Hotels, les deux établissements belges et les quatre suisses ont été officiellement certifiés par Socotec pour leur management du risque... mercredi 24 juin 2020
myfranceboissons.fr fait peau neuve Une expérience client repensée, un nouveau design, une application mobile plus intuitive… voilà en quelques mots le nouveau site e-commerce de France Boissons. En ligne... mercredi 24 juin 2020
La Continuité pédagogique des MC Sommellerie au lycée d'Occitanie Depuis le début du confinement, avec le retour précipité de leur lieu de stage, les élèves de Mention Sommellerie du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme... mercredi 24 juin 2020
Continuité pédagogique au lycée et CFA Bonneveine : Palmarès d'une des quatre battles de cuisine mise en place pendant le confinement Dans le cadre de la continuité pédagogique du lycée et CFA hôtelier de Marseille, un Challenge de cuisine entre apprentis cuisiniers de 1ère année de BTS Management en... mercredi 24 juin 2020
Continuité pédagogique au lycée Albert Camus de Fréjus : un challenge "gâteaux solidaires" pour soutenir le personnel soignant Sous la houlette de Jean-Luc Lecluze Professeur de services et commercialisationne une belle action solidaire a été réalisée par les élèves de la classe de seconde Bac pro... mercredi 24 juin 2020
Continuité pédagogique au Greta Tourisme Hôtellerie de Nice : Valérie Roth grande gagnante du concours « c'est bon à voir ! » - Qu’en est-il de la formation professionnelle continue ? - Comment garder motiver des stagiaires adultes, qui ont leur quotidien et leur précarité à gérer et qui se... mercredi 24 juin 2020
Continuité pédagogique au lycée Dampierre de Valenciennes : les jeunes ont joué le jeu pendant le confinement ! Mme Estelle De Temmerman, et son collègue, Mr Dominique Lefebvre tout deux professeurs de CSR au lycée Dampierre de Valenciennes ont mis en place des solutions pour assurer... mercredi 24 juin 2020
Continuité pédagogique au lycée Pontarcher de Vesoul : un « savoir-faire confiné » mais confirmé ! Dans le cadre du confinement les équipes pédagogiques du lycée Pontarcher de Vesoul ont mis en place de très nombreuses solutions avec les sections cuisine et restaurant pour... mercredi 24 juin 2020
Travail des enseignants de l'école hôtelière de Notre Dame La Riche pendant les périodes de confinement et de déconfinement Thierry Nérisson ddf de l’Ecole Hôtelière Notre Dame La Riche décrit les solutions mises en place pour assurer la continuité pédagogique pendant la période de confinement... mercredi 24 juin 2020
Challenge à distance pour les élèves FERRANDI Paris en Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration de Saint-Gratien Depuis le début du confinement, les formateurs de FERRANDI Paris n’ont eu de cesse de pallier le manque de travaux pratiques sur site par des initiatives innovantes, propres... mercredi 24 juin 2020
Mettre ses étoiles Michelin en retrait pour mieux redémarrer L'épidémie de Covid-19 a forcé les chefs à repenser leur métier. Ainsi, nombre d'étoilés ont mis leurs ambitions gastronomiques entre parenthèses, pour mener à bien des... mercredi 24 juin 2020
La continuité pédagogique sur le CFAR-Campus du Beausset a été assurée tout au long du confinement Sous la houlette des professeurs de Cuisine : Laurent Brunet, Christophe Ferrandi et Eric Chabroux et des professeurs de Restauration : Sylvie Huteau, Fanny Gaudefroy la... mercredi 24 juin 2020
Discothèques : Jean-Baptiste Lemoyne annonce la création d'un Fonds de secours Le Secrétaire d’État au Tourisme, Jean-Baptiste Lemoyne vient d'annoncer aux organisations professionnelles la création d’un fonds de secours pour les discothèques. Pour... mercredi 24 juin 2020
#Coronavirus : l'essentiel à savoir (23 juin) Chaque jour, suivez les dernières actualités liées au coronavirus sur notre fil d'actualité et dans la newsletter quotidienne. Voici une liste de l'essentiel à savoir : les... mardi 23 juin 2020