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GESTION & MARKETING
10 règles à respecter
pour accueillir des touristes
chinois dans son hôtel
La clientèle chinoise est de
plus en plus importante pour
l’hôtellerie française. Rappel
des codes pour s’adapter et
répondre à ses attentes.
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1989
1.
L’accueil de clients chinois est
d’autant plus délicat que nombre
d’entre eux ne parlent pas anglais
et encore moins français.
Si vous le pouvez, mettez à leur
disposition une brochure en
mandarin indiquant les services
inclus, ceux en supplément et
décrivant les principales attractions
de votre destination.
2.
Évitez de leur attribuer une
chambre numérotée d’un 4, chiffre
porte-malheur, ou située au 4
e
étage.
Proposez des chambres dont le
numéro comporte un 6 ou un 8.
3.
Assurez un check-in et un check-
out rapides, car ils sont à cheval sur
la ponctualité.
4.
Évitez d’élever la voix ou d’utiliser
vos mains pour parler, cela serait
interprété comme une perte de
contrôle.
5.
Ne leur serrez pas la main,
mais hochez la tête en guise de
salut et remettez-leur les documents
à deux mains. C’est une clientèle
très pudique ; ne vous offusquez pas
de ne pas recevoir un bonjour ou
un merci, courtoisies peu usitées
dans leur culture.
6.
Très exigeants en matière de
qualité de service, les touristes
chinois sont attentifs à un accueil
soigné.
7.
Mettez des parapluies à leur
disposition en cas de pluie.
8.
Hyper-connectés, ils partagent
en temps réel leur expérience
sur les réseaux sociaux.
Proposez-leur une bonne connexion
wifi, voire un global wifi. Tenez
également à leur disposition un
adaptateur électrique.
9.
Côté culinaire, difficile de
proposer le petit déjeuner dont
ils sont coutumiers, mais prévoir
des œufs durs sera un bon point.
Si vous recevez beaucoup de
touristes chinois, ajoutez-y du
porridge de riz et des nouilles
sautées.
10.
Prévoyez des bouilloires
dans leurs chambres, car les Chinois
consomment de l’eau chaude toute
la journée.
Vanessa Guerrier-Buisine
Quels sont les avantages et
les inconvénients d’ouvrir un
établissement temporaire ?
Pourquoi certains chefs sautent
le pas ? Éléments de réponses
avec Bernard Boutboul, à la tête
du cabinet Gira Conseil.
E
t si le temporaire
permettait
de
suivre le rythme
effréné des tendances ?
Le caractère éphémère
d’un restaurant offre,
en effet, la possibilité
de surfer sur une actua-
lité, de devancer une
mode ou, au contraire,
d’en créer une. Si bien
que cuisiniers et chefs
étoilés jouent le jeu,
pour se mettre en scène,
mais aussi pour tester
de nouveaux concepts.
Une façon de prendre la température du
public, de mieux cerner ses attentes, ses
envies et, si la table éphémère fait mouche,
éventuellement la pérenniser.
“À ce jour, on
recense quelque 120 établissements éphémè-
res montés en France”
, constate
Bernard
Boutboul
, directeur de Gira Conseil. Cela a
commencé par de l’événementiel,
“comme
des anniversaires orchestrés par des marques
agroalimentaires. Désormais, c’est au tour
de grands chefs ou de personnalités culi-
naires de s’installer dans les lieux pour une
période déterminée”
, poursuit-il. De vérita-
bles
“laboratoires”,
au modèle économique
intéressant : si l’investissement de base
est souvent limité,
“le restaurant éphémère
dégage du chiffre d’affaires, car on est sur du
grand flux”
.
Anne Éveillard
Quelques mots de base pour
l’accueil des touristes chinois.
Restaurant éphémère :
galère ou bon plan ?
La Cantine du voyage, à Nantes, est un restaurant
éphémère ouvert cinq mois par an.
Retrouvez l’analyse de
Bernard Boutboul
en vidéo
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‘Idées simples
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