Argentine

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Jérôme Dardillac ne connaît pas la crise

Jérôme Dardillac ne connaît pas la crise

Le chef français gère les cuisines du Sofitel La Reserva Cardales. Un succès dans un pays en proie à des turbulences économiques chroniques. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 mars 2010 10:40
Thierry Pszonka, entre l’Argentine et la France

Thierry Pszonka, entre l’Argentine et la France

Consultant et chef de La Table de Haute-Serre, il partage ses compétences entre les deux pays. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 mars 2010 12:38
Côte de veau grillée au feu de bois, Sauce vierge, pommes chips croquantes et fromage provolete grillé, une recette d’Olivier Falchi (Le Sud, Sofitel Arroyo, Argentine)

Côte de veau grillée au feu de bois, Sauce vierge, pommes chips croquantes et fromage provolete grillé, une recette d’Olivier Falchi (Le Sud, Sofitel Arroyo, Argentine)

Ingrédients : 1 côte de veau de 350 g, 50 g de pommes de terre coupées à la mandoline, 80 g de fromage provolone, 20 g de poivrons de chaque... [+] Lire la suite

140 - vendredi 29 janvier 2010 18:12
Olivier Falchi de retour en Argentine

Olivier Falchi de retour en Argentine

Après deux ans passés au Clovis (Sofitel Arc de Triomphe), Olivier Falchi fait son retour en Argentine, à la... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 janvier 2010 13:38
Le Saint-Michel fait la part belle aux fondues à Buenos Aires

Le Saint-Michel fait la part belle aux fondues à Buenos Aires

Philippe Klaes a ouvert un restaurant spécialisé dans les fondues 'à la française'. Osé mais réussi. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 juillet 2009 15:13
Daurade rose en filets aux moules de Bouchot

Daurade rose en filets aux moules de Bouchot

La recette de Pierre Marchesseau. [+] Lire la suite

140 - mercredi 22 juillet 2009 09:37
Pierre Marchesseau relance le restaurant de l’École Vatel

Pierre Marchesseau relance le restaurant de l’École Vatel

La soixantaine venue, l’ancien chef du Petit Bedon (2 étoiles au Michelin) prend sa retraite, mais ne rend pas pour autant son tablier. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 22 juillet 2009 09:36
Mauro Colagreco, conseiller gastronomique de l'Alvear Palace Hotel

Mauro Colagreco, conseiller gastronomique de l'Alvear Palace Hotel

Mauro Colagreco, le jeune chef argentin étoilé Michelin, installé en France depuis 2005, est devenu le conseiller gastronomique de l'Alvear. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 31 mars 2009 17:02

Sodexo nourrit le Dakar 2009

A.S.O. (Amaury Sport Organisation), organisateur du rallye Dakar, a choisi Sodexo pour assurer les services de restauration des... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 janvier 2009 11:28
Axel Hotel, délibérément pink

Axel Hotel, délibérément pink

La chaîne hôtelière Axel Hotels a ouvert à l’automne 2007 sa seconde adresse, à Buenos Aires. Le premier 5 étoiles gay d’Amérique latine se veut heterofriendly. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 27 novembre 2008 10:52